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 シンディ帽の横にサイバジの皿 | |
| 別名 | シンディ サイ バジ |
|---|---|
| タイプ | カレー |
| コース | メインコース |
| 原産地 | シンド州、パキスタン |
| 地域または州 | 南アジア |
| 関連料理 | パキスタン人、インド人 |
| 主な原材料 | ダル、ほうれん草、葉野菜、その他の野菜 |
| 一般的に使用される材料 | 各種スパイス |
| 類似の料理 | シンディ カディ |
サイ・バジ（シンド語：سائي ڀاڄي）は、ダル（レンズ豆）、パラク（ほうれん草）、その他の野菜で構成されたシンドのベジタリアンカレーです。地元料理の定番であり、さまざまな緑の野菜が混ざっているため栄養価が高いと考えられています。[1] [2]
パキスタン、インド、シンド人の間では人気の家庭料理です。[3] [4] [5]
起源
カレーの名前は、シンド語のsai (緑) とbhaji (野菜) という 2 つの単語に由来していると言われており、料理に使われる材料を示しています。[6]サイ バジは、夏と冬を通して、それぞれ夜と昼の食事として食べられます。[7]サイ バジは、健康的な栄養と調理の簡単さから好まれています。シンド州内陸部の乾燥地域では、季節の野菜を乾燥させて、一年中料理用に保管します。[7]
材料と準備
サイ・バジに使われる主な材料は、刻んだほうれん草の葉と、少量のフェヌグリーク、ディル、ゴングラの葉です。これらの葉は、水切りしたレンズ豆（通常はチャナダルまたはムングダル）と食用油と混ぜてシチューを作ります。[2]
グレービーソースに加えられる他の材料には、クミンシード、生姜とニンニク、みじん切りにした玉ねぎとトマト、水、塩、青唐辛子、ターメリックとコリアンダーの粉末、赤唐辛子の粉末、ナスとジャガイモなどがあります。[2]使用されるスパイスのレベルは通常マイルドです。[4]カレーは調理されると滑らかでクリーミーな食感になります。[8]
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サイバジを調理しているところのクローズアップ画像
サービング
サイ・バジはバスマティ米やロティなどのパンと一緒に食べることができます。[1] [4]人気のある組み合わせはキチュディ米です。[7]
参照
参考文献
- ^ ab ダラル、タルラ (2003).家庭療法。サンジェイ＆カンパニー31.ISBN 9788186469736。
- ^ abc 「サイ・バジの作り方 - 新鮮な緑の葉野菜、チャナダル、野菜を一緒に調理したシンド料理」サンジーヴ・カプール。 2016年7月29日閲覧。
- ^ 「シンディ・サイ・バジの作り方 - シンディ風に調理した新鮮な野菜」サンジーヴ・カプール。 2016年7月29日閲覧。
- ^ abc カプール、サンジーヴ (2011)。インド料理の作り方：現代のキッチンで使える500以上の定番レシピ。エイブラムス。p. 7。ISBN 9781613121351。
- ^ 「レシピ：サイ・バジ - シンド人のお気に入りの料理」Times of India 2015年7月25日2016年7月29日閲覧。
- ^ “Sayee Bhaji- Spinach Vegetable”. iFood.tv . 2016年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年7月29日閲覧。
- ^ abc バナージー、ヒマドリ州;グプタ、ニランジャナ。シプラ州ムカルジー (2009)。カルカッタ モザイク: カルカッタの少数民族コミュニティに関するエッセイとインタビュー。アンセムプレス。 p. 101.ISBN 9781843318057。
- ^ コッチャー、アトゥル（2015年）。アトゥルの世界のカレー。ブルームズベリー出版。215ページ。ISBN 9781472932785。