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| 会社種別 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | マイクロ蒸留所と蒸留 |
| 設立 | 2009 |
| 創設者 | イアン・ハートとヒラリー・ホイットニー |
| 本部 | ロンドン |
サービスエリア | 全世界 |
| 製品 | ジン ウォッカエキゾチック蒸留酒 |
| Webサイト | 聖なるジン |
セイクリッド スピリッツ(旧称セイクリッド マイクロディスティラリー) は、ロンドンのハイゲートにあるマイクロディスティラリーです。真空状態でガラス容器に蒸留器を入れているため、大気圧で稼働する従来のポットスチルよりも低温で蒸留しています。マイクロディスティラリーは住宅の奥の部屋で稼働しており、真空プラントは蒸留所の裏庭にあるウェンディハウスにあります。関税および物品税の認可を受けた蒸留所です。
歴史
セイクリッド スピリッツは2009年にロンドンで設立され、ロンドンで唯一の真空蒸留所です。[1]ハマースミスの シップスミス蒸留所も同時期に始まりましたが、大気圧銅鍋技術を使用しています。セイクリッド スピリッツ（当初はセイクリッド マイクロ蒸留所という名前でした）は、イアン ハート[2]とヒラリー ホイットニーによって、当初は純粋なジンの蒸留所として設立されましたが、現在では同じプロセスを使用して フレーバーウォッカを生産しています。
ウォール街の銀行家として働いていたイアン・ハートは、2008年に解雇された。[3]解雇後、彼は2008年9月からジンの製造のテストを開始した。[3] [4] 23回のジン製造実験を行った後、彼は2009年5月22日にセイクリッド・ジンの最初のバッチを作り、セイクリッド・スピリッツを設立した。[3]ジュニパー、カルダモン、ナツメグ、ボスウェリア・サクラを含む12種類の植物を使用したレシピは、 「新鮮でクリーミーで香り高い品質」であったと、ティナ・ブラウンは彼女の著書「ジン：イラスト付き歴史」で述べている。[4]セイクリッド・ジンは、2013年のサンフランシスコ世界スピリッツコンペティションでダブルゴールドメダルを受賞した。[3]エリック・グロスマンは著書「クラフト・スピリッツ」の中で「セイクリッドは伝統的な単式蒸留ではなく真空蒸留を採用することでジンの概念を一変させた」と書いている。 [3]蒸留所はロンドン北部ハイゲートのイアン・ハートの自宅にある。[4] [5]妻のヒラリー・ホイットニーも彼と共に会社を経営している。[3] 2014年には17カ国の人々が同社から34,000本のジンを購入した。 [6]セイクリッド・スピリッツはウォッカ、ウイスキー、ベルモット、ネグローニ製品も製造している。[4]
セイクリッド・マイクロディスティラリーは、北ロンドンの住宅街に拠点を置いています。[7]同社は、北ロンドンと中央ロンドンの50軒以上のバーやレストランに製品を流通させています。[8]これには、イアン・フレミングがヴェスパー・カクテルを発明したセント・ジェームズのデュークス・バーが含まれます。[9]また、ピカデリーのフォートナム・アンド・メイソン、オックスフォードシャーのル・マノワール・オ・キャトル・セゾン、[1]オールド・コンプトン・ストリートのジェリーズでも取り扱われています。
ハートは小規模でスタートし、ロンドンの地下鉄やバスで地元のバーやレストランに在庫を直接配達していました[10]。その後、オントレード販売業者であるコー・ヴィントナーズを買収しました[8] 。
製品
セイクリッド マイクロディスティラリーの最初の2つのスピリッツはセイクリッド ウォッカとセイクリッド ジンで、どちらもイングリッシュ グレイン スピリットから一度に数百本の小ロットで生産されています。各バッチは2つまたは3つのフラクションで作られています。最初のフラクションは氷水（約0℃）で冷却されたガラスコイルの下で収集され、中間のフラクションはドライアイス（固体CO2）で-89℃に冷却されたコールドフィンガーの下で収集され、最後のフラクションは-196℃のコールドフィンガーの下で液体窒素の下で収集されます。 [11]したがって、別々に蒸留されたボタニカルはそれぞれ2〜3のフラクションを生成し、プロセスの最終部分としてブレンドされます。[12]
セイクリッド ジンの アルコール度数は40%です。ジュニパー、アンジェリカの根、フレッシュオレンジピール、フレッシュレモンピール、フレッシュライムピール、カルダモン[13]、フランキンセンスなど12種類の植物が使用されています。
セイクリッド ウォッカはアルコール度数 40% です。クベブ、アンジェリカ ルート、ナツメグ、フランキンセンス など 7 種類の植物を使用して完全に再蒸留されたフレーバー ウォッカです。
受付
エリック・グロスマンは著書「クラフト・スピリッツ」の中で、セイクリッド・ジンを「美しくバランスのとれたスピリッツ」と賞賛している。 [3]リチャード・バーネットは著書「ザ・ブック・オブ・ジン」の中でセイクリッド・ジンについて、「このジンは驚くほどの透明感と風味の強さがあり、芳香のあるクリーミーさとバランスが取れている」と述べ、「これは良質のワインのように嗅いで飲むことができるジンだ」と述べている。[14]
参考文献
- ^ ab Gerrard, Neil (2010年2月5日). 「The Still Life」(PDF) . Caterer and Hotelkeeper . 2011年7月15日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
- ^ 「Life after the City: Ian Hart」eFinancialNews 2010年1月11日。
- ^ abcdefgグロスマン、エリック（2016）。クラフトスピリッツ：メーカーを知り 、独自の味を注入して、新しいカクテルを作ろう。ニューヨーク：ペンギンランダムハウス。pp. 70–71。ISBN 978-1-4654-4384-7. 2021年6月1日閲覧。
- ^ abcdブラウン、ティナ（2018）。ジン ：イラスト付き歴史。ストラウド：アンバーリー出版。ISBN 978-1-4456-8006-4. 2021年6月1日閲覧。
- ^ ノール、アーロン（2015）。ジン：職人の復活の芸術と工芸。ロンドン：ジャッキー・スモール。クアルト・グループ。ISBN 978-1-910254-43-1. 2021年6月1日閲覧。
- ^ スティーブンソン、トリスタン（2016）。好奇心旺盛なバーテンダーのジンパレス。ロンドン：ライランドピーターズ＆スモール。ISBN 978-1-84975-701-0. 2021年6月1日閲覧。
- ^ 「Urban foodie visits Sacred Microdistillery」。Urban foodie 2009年12月6日。2010年8月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年2月20日閲覧。
- ^ ab 「Sacred Spiritsを提供するバーとレストランのリスト」。Sacred Spirits Company。2009年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年2月20日閲覧。
- ^ 「Small is Beautiful: Sacred Gin」(PDF) 。Imbibe。 2009年11月。 2011年7月15日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
- ^ Culshaw, Jenny (2009年7月30日). 「ロンドンの新しいジン蒸留所」BBC。 2009年8月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
- ^ 「Making mother's ruin 2.0」Wired 2009年11月。2010年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
- ^ Purves, Nick (2010年1月9日). 「Sacred Gin」. The London Word . 2011年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
- ^ Culshaw, Jenny. 「BBCのJenny CulshawがワーキングランチのためにSacred Gin Microdistilleryを訪問」（YouTube動画） .ワーキングランチ. BBC . 2013年7月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年2月20日閲覧。
- ^ バーネット、リチャード (2011)。『ジンの本：錬金術師の蒸留所や植民地時代の拠点からジンパレス、バスタブジン、職人技のカクテルまで、スピリットにあふれた歴史』ニューヨーク：グローブアトランティック。ISBN 978-0-8021-9409-1. 2021年6月1日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト