サブジ・コルダン

サブジ・コルダン
	ミント、パセリ、若ネギの葉、大根
別名	カナチ、ゴイ、パンジル
タイプ	おかず
原産地	イラン
地域または州	イラン、クルディスタン、アルメニア、アゼルバイジャン、アフガニスタン
主な原材料	新鮮なハーブと生野菜
	メディア: サブジ・コルダン;

サブジ・コルダン（ペルシア語：سبزی خوردن）、カナチ（アルメニア語：կանաչի）、ゴイ（アゼルバイジャン語：Yemax goyü）、またはピンジャル（クルド語：pinçar ）は、イラン、クルド、アゼルバイジャン、アフガニスタン、アルメニア料理の一般的なサイドディッシュであり、あらゆる食事に添えられ、さまざまな新鮮なハーブと生野菜の任意の組み合わせで構成されます。バジル、パセリ、ラディッシュが最も一般的です。

最も一般的には、実際の食事と一緒に提供されます。時には、白チーズとナン（ラヴァシュ、サンガク、バルバリ）、クルミと一緒に提供され、ロクメ（ペルシア語：لقمه、「巻き上げ食」の意）を準備します。これは口語でナン・パニール・サブジ（نانپنیرسبزی）と呼ばれます。^[1]

サブジ・コルダンに使われる野菜のリストは以下のとおりです。^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]^[6]

ギャラリー

^ ab 「サブジ・コルダン – ペルシャのフレッシュハーブ盛り合わせ | あなたが知りたかったことすべて! | Fig & Quince」。Figandquince.com 。 2015年9月26日閲覧。
^ 「新鮮なハーブの盛り合わせ - バランスの取れた料理 - サブジ・コルダン」。bottom of the pot。2013年8月22日。 2015年9月26日閲覧。
^ 「ペルシャハーブ、サブジ・コルダン」 Internationalfooddictionary.com . 2015年9月26日閲覧。
^ 「ペルシャ料理：サブジ・コルダン」Mymansbelly.com、2011年4月18日。 2015年9月26日閲覧。
^ 「サブジ（ペルシャのハーブ）。あなたが知りたいことすべて | Javaneh's Kitchen ~ ペルシャ料理」Javanehskitchen.com。2010年2月3日。 2015年9月26日閲覧。
^ ab マルーフ、グレッグ、マルーフ、ルーシー（2011年2月27日）。「サブジ・コルダン」。インディペンデント。2012年3月30日閲覧。 {{cite news}}:外部リンク|publisher=(ヘルプ)