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ハウピアは、ポリネシア全域で見られる伝統的なココナッツプディングのハワイ語名です。
ハウピアやその他の同様のココナッツプディングは、伝統的なポリネシアのプディングの一種です。太平洋諸島で作られるプディングは、一般的に2つの成分から構成されています。タロイモやパンノキなどのデンプンから作られたベースと、調理時に材料をまとめるココナッツミルクやオイルなどの軟化剤です。 [ 2 ]
ピア（またはポリネシアのクズ）から抽出したデンプンは、この料理を作る際に使われていた本来の増粘剤です。[ 3 ]これらのプディングは元々はもっと粘り気のある食感で、特に冷蔵保存がなかった時代にはそうでした。現代のレシピではピアの代わりにコーンスターチ（穀物デンプン）がよく使われますが、その場合、全体的にゼラチンに近い異なる食感になります。クズデンプンの適切な代替品としては、ジャガイモデンプンやタピオカなどの他の根菜デンプンが挙げられます。伝統的なハウピアはビーガンで、ゼラチン、卵、乳製品は含まれていません。
ポリネシア人が作ったこれらのココナッツプディングは、初期のヨーロッパの探検家によって、見た目と味がヨーロッパのデザートであるブランマンジェに似ていると指摘された。[ 4 ] [ 5 ]
一般的なレシピでは、ココナッツクリーム（またはココナッツミルク）、水、砂糖、塩、でんぷんを混ぜ合わせ、とろみがつくまで加熱します。混ぜ合わせたものは冷やすか、固まるまで置いておきます。
ハウピアは単体でも人気のデザートです。伝統的なハワイ料理やルアウ（ハワイの宴会）でよく提供されますが、他のデザートに取り入れることもできる万能なデザートでもあります。
ハウピアはチョコレートプディングパイやスイートポテトパイによく重ねて使われます。 [ 6 ]ハウピアはケーキやドーナツ（マラサダを含む）のフィリングのバタークリームの代わりに使ったり、アイスクリームに混ぜたり、アーモンド豆腐に地元風のアレンジを加えたりすることもできます。 [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]ハワイのマクドナルドでは季節限定で揚げハウピアパイやタロイモパイを販売しています。 [ 10 ]
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