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 4 小さなプリンの女王 | |
| タイプ | プリン |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | イギリス |
| 主な原材料 | 砂糖、バター、パン粉、牛乳、レモンの皮、卵黄、全卵、ジャム、メレンゲ |
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クイーン・オブ・プディングは伝統的なイギリスの デザートで、パン粉をまぶして卵を混ぜたものを焼き、ジャムを塗り、メレンゲをトッピングしたものです。[1]似たレシピにモンマス・プディングやマンチェスター・プディングがあります。[2]
歴史
パン粉を牛乳で煮て作るプディングのバリエーションは、17世紀にまで遡る。1699年、召使いとその息子によって死後に出版された『The Closet Opened』がある。その中で、ケネルム・ディグビー卿は、パンを牛乳に浸すものなど、多くのプディングについて語っている。[3]パンの残りと温かい牛乳を使って作られるプディングにはさまざまな種類があった。モンマス・プディングは、メレンゲ、ジャムまたは季節のフルーツ、牛乳に浸したパンの層でできていると言われている。[2]一方、マンチェスター・プディングは似ているが、卵黄が入っている（ただし、この名前はプディングの女王の同義語ではないかと推測する人もいる）。[2]いくつかの参考文献では、この層状のプディングのバリエーションは、米国を含む19世紀にまで遡るとしている。[4] [5]
20世紀のプディングの女王の典型的なレシピは、マーガレット・パッテン[1]、デリア・スミス[6]、ジェーン・グリグソン[7]などの戦後のイギリスの料理本や、メアリー・ノーワクのイギリスのプディングに関する本[8]に掲載されています。 1960年代には、病気の子供たちのための食事としてイギリス政府が推奨していました。[9]
一般的な方法
鍋に牛乳とレモンの皮を入れて沸騰させます。砂糖、バター、パン粉を熱い牛乳に混ぜ、冷まします。卵黄と全卵をこの混合物に加え、深めのパイ皿に移し、湯煎で固まるまで焼きます。こうすると、固まって茶色がかった生地になります。
次に、ベースにジャム（通常はラズベリーまたはブラックカラント）を塗り、取っておいた卵白で作ったメレンゲミックスをジャムの上にスプーンでかけます。プリンをオーブンに戻し、メレンゲが黄金色になりながらも柔らかい状態になるまで焼きます。プリンは温かいうちに食べます。
いくつかのバリエーションでは、ジャム層の代わりにスライスした調理済みの果物が使われます。[10]
影響
トロントには、前衛的なオペラを専門とする「ザ・クイーン・オブ・プディングス・ミュージック・シアター・カンパニー」という劇団があった。[11] [12]
参照
参考文献
- ^ ab ラズベリーのプリンの女王のレシピ、マーガレット・パッテン著、2012年5月アクセス
- ^ abc 「プディングの女王」。Hospitalityinfocentre.co.uk 。 2012年5月5日閲覧。
- ^ ディグビー、ケネルム（1669年）。『学識あるサー・ケネルム・ディグビー卿のクローゼットが開かれる。』ロンドン：EC
- ^ アイト、ジョン（2004年）。食べ物と飲み物のAからZ。オックスフォード：オックスフォード大学出版局。ISBN 9780192803511。
- ^ 「主婦: マカロンを作る。すぐに使える接着剤を準備する。プリンの女王。ミンスパイ。毒の解毒剤。ブドウを保存する。黒インク。人工蜂蜜。濃厚なクリームケーキ。トマトを保存する簡単な方法」。Dollar Monthly Magazine。18 ( 6): 492。1863年12月 – ProQuest経由。
- ^ Delia Smith Online の Queen of Puddings レシピ
- ^ グリグソン、ジェーン（1998年頃）。イギリスの食べ物。ソフィー・グリグソン（改訂版[ペーパーバック]編集）。ロンドン、イギリス。ISBN 0-14-027324-7. OCLC 60182498.
- ^ ノーワック、メアリー（2002）。イングリッシュプディング：甘くておいしい。ロンドン：グラブストリート。ISBN 1-904010-07-5. OCLC 48680079.
- ^ アンバーガー、バーバラ（1966年4月1日）。「病気の子供のための食事療法」。小児科・思春期医学アーカイブ。111 （ 4）：454。doi ：10.1001/archpedi.1966.02090070152033。ISSN 1072-4710 。
- ^ Bender, David A. (2014). Oxford Dictionary of Food and Nutrition (第4版). オックスフォード: オックスフォード大学出版局.
- ^ Associations Canada 2021 . 2021. p. 1203. ISBN 9781642659160。
- ^ Kareda, Urjo (1999 年12月)。「The little company that could」。トロントライフ。33 (17): 81 – ProQuest経由。
外部リンク
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- プリンの女王
