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| 別名 | プラホク クティス、プラホク クティス、プラホク クティ、[1] プラホク カティ、[2] [3] プラホク クテイ |
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| タイプ | ディップソース |
| 原産地 | カンボジア |
| 主な原材料 | プラホックサッチ、豚ひき肉、黄色いクルーン、ココナッツクリーム、タマリンド水、パームシュガー、エンドウ豆のナス、カフィアライムの葉。 |
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プラホック・クティス（クメール語： ប្រហុកខ្ទិះ、 prâhŏk khtih）は、プラホックサック、豚ひき肉、黄色いクルーン、ココナッツクリーム、タマリンド水、パームシュガー、エンドウ豆のナス、カフィアライムの葉から作られるカンボジアの ディップソースです。 [4]エンドウ豆のナスの代わりに青リンゴ、熟していない桃やネクタリン、キャベツやカリフラワーを使うこともできます。 [5]
プラホク・クティスは、キュウリ、ニンジン、キャベツ、インゲン豆、[4] アイスバーグレタス、インゲン豆、丸ナスなどの新鮮な野菜と一緒に食べられます。 [5]発酵させた魚と豚肉の組み合わせは、カンボジア人以外の人には馴染みがなく、腐った豚肉が使われているという誤解を招くことがあります。[4]
プラホック・クティスは、カンボジアの料理外交キャンペーンで推進する料理の一つとして、プラック・ソコン外務国際協力大臣 によって指名された。 [6]
参考文献
- ^ De Monteiro, Longteine; Neustadt, Katherine (1998). The Elephant Walk Cookbook: Cambodian Cuisine from the Nationally Acclaimed Restaurant. Houghton Mifflin Harcourt . p. 246. ISBN 0395892538。
- ^ ジバート、イブ（2010年）。『エスニック料理愛好家のためのガイド：世界の料理を理解するための情報源』メナシャリッジプレス。286ページ。ISBN 978-0-897-32775-6。
- ^ Burum, Linda (2008年8月13日). 「これは東南アジアの新たな視点だ」ロサンゼルス・タイムズ. 2023年11月4日閲覧。
- ^ abc Carter, Terence (2014年11月27日). 「An Authentic Khmer Prahok Ktis (Prahok K'tis) Recipe」. Grantourismo Travels . 2023年10月14日閲覧。
- ^ ab “Prahok Ktis/Coconut Prahok Dip”。Cambodianess 。 2021年5月6日。 2023年11月4日閲覧。
- ^ Siow, Maria (2021年1月3日). 「カンボジアは刺激的で強力な食糧外交アプローチをとっている：プラホックに備える」サウスチャイナ・モーニング・ポスト。 2023年11月4日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Prahok ktisに関連するメディアがあります。