ポークチョップ

ポークチョップは、他の肉のチョップと同様に、豚の背骨に対して垂直に切ったロース 肉で、通常は肋骨または椎骨の一部です。ポークチョップは加工されておらず、他の部位よりも赤身です。^[1]チョップは一般に個別の部分として提供され、アップルソース、野菜、その他の付け合わせが添えられます。豚肉は世界で最も一般的に消費されている肉の1つです。^{[1] [2]}米国では、ポークチョップは豚ロース肉の中で最も一般的に消費されており、豚肉の総消費量の10％を占めています。^{[2] [3] [4]}

センターカットまたは豚ロースチョップには大きなT字型の骨が含まれており、構造的には牛肉の Tボーンステーキに似ています。^[5] リブチョップはロースの肋骨部分から取られ、リブアイステーキに似ています。ブレードまたはショルダーチョップは背骨から取られ、多くの結合組織を含む傾向があります。サーロインチョップは（後ろの）脚の端から取られ、多くの結合組織を含みます。ショルダー端から取られたチョップは、ロース端から取られたチョップよりもかなり脂肪分が多くなります。^[1]

「アイオワチョップ」は、アイオワ州が国内で最も豚肉を生産していることから、 1976年にアイオワ州豚肉生産者協会によって名付けられた、大きくて厚いセンターカットの肉です。 ^[6]センターカットのロース肉は、厚さが1インチ（2.5cm）を超えることが多く、その大きさと柔らかさから、上質な牛肉に例えられています。^[7]

「ベーコンチョップ」は肩の部分から切り取られ、豚バラ肉はそのまま残される。^[8]ポークチョップはマリネされた状態で販売されることもあるが、風味を加えるために家庭で調理されることもある。チリソースやバーベキューソースなどのマリネが一般的である。豚肉は牛肉よりも徹底的に調理されることが多く、乾燥するリスクがあるため、ポークチョップは塩水に漬けてしっとり感を保つことができる。^[9]調理中にさらにしっとり感を加えるために 、ポークチョップをベーコンで包むこともできる。

ポークチョップはロースト、グリル、またはフライに適していますが、詰め物をしたレシピもあります。^{[10] [11] [12] [13] [14] [15]}骨なしでも骨付きでも使用できます。ポークチョップは通常、1〜5センチメートルの厚さにカットされます。改良された飼育技術により、豚肉をより低温で調理できるようになり、ジューシーさを保ちながら安全に食べることができるようになりました。^[16]米国政府のガイドラインでは、最低調理温度を145°F（63°C）にすることを推奨しています。^[17]

多用途の肉であり、様々な料理やレシピに応用できる。^{[10] [11] [12] [13] [14] [15]}

• 豚肉料理一覧

• ダイアー、サンドラ（ 2020年10月14日）。Oh! 444 Homemade Pork Chop Recipes: A Homemade Pork Chop Cookbook for All Generation （ Kindle電子書籍（無料））（ペーパーバック）。Np：Independently Published。ISBN 979-8-6977-6840-2。
• ケリー、デニス、ウィリアムズ、チャック、カルーソ、マレン（2004 年 11 月 8 日）。ウィリアムズ・ソノマ コレクション: ステーキ & チョップ。ニューヨーク州ニューヨーク、米国:サイモン & シュスター。p. 104。ISBN 978-0-7432-6186-92017年11月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。
• ランプ、レイ、ホートン、ジョディ、写真（2013 年 11 月 26 日）。ポークチョップ：贅沢に暮らすための 60 のレシピ（電子書籍）。クロニクル ブックスLLC。ISBN 978-1-4521-2980-8。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
• Lewis, JJ (2015 年 1 月 30 日)。『101 ポークチョップ レシピ: 毎日の食事にぴったりの、とびきりおいしいポークチョップ レシピ』(ペーパーバック)。CreateSpace Independent Publishing Platform。ISBN 978-1-5077-8512-6。
• マイラン、トム、ターケル、マイケル・ハーラン、写真（2014 年 5 月 20 日）。『ミートフック ミートブック：より良い肉を手に入れるための購入、解体、調理法』（ハードカバー）。ニューヨーク：アーティザン。p. 102。ISBN 978-1-57965-527-3。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
• シューマー、リズ（2021年3月30日）。「家族全員が喜ぶポークチョップディナー41選」。ザ・スプルース・イーツ。 2021年5月29日閲覧。この万能な肉の楽しみ方は無限にある。

ウィキメディア・コモンズには、ポークチョップに関連するメディアがあります。

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