ペルシャワイン

ペルシャワインは、メイ（ペルシャ語：می）、ムル（ペルシャ語：مل）、バダ（باده ）とも呼ばれ、イランの文化的シンボルおよび伝統であり、イランの神話、ペルシャの詩、ペルシャのミニアチュールにおいて重要な役割を果たしています。

最近の考古学的研究により、ペルシャにおけるワイン造りの起源は、20世紀初頭の著述家が想定していたよりはるかに遡ることが判明した。ザグロス山脈のゴディン・テペ遺跡（Badler, 1995; McGovern and Michel, 1995; McGovern, 2003）の発掘調査では、紀元前3100～2900年頃の酒石酸入り陶器が発見されており、かつてワインが存在していたことはほぼ間違いない。さらに古い証拠が、同じくザグロス山脈のハッジ・フィルズ・テペ遺跡で見つかっている。ここでマクガバンら（1996）は、紀元前5400～5000年頃の新石器時代の壺の残留物の化学分析を行い、高濃度の酒石酸が検出された。これも、壺に含まれていた液体がブドウから作られたことを示唆している。^[1]

現代の歴史家ルディ・マティーは、ゾロアスター教においてワインは液体の金と輝く太陽の動く火の象徴であったと説明しています。^[2]そのため、ワインはゾロアスター教において儀式的な機能を持ち、解放の儀式の一部であり、血の代わりに使われました。^[2]マティーは、古代および後期古代イランのイランのエリート層の歴史は「ワインを中心に据えた、戦いと饗宴の歴史として記述できる」と付け加えています。^[2]

ワインを飲むことは、西はアル＝アンダルスから東はホラーサーンまで、古典イスラムで顕著でした。^[3]イランのサッファール朝とサーマーン朝の支配者は、アッバース朝の宗主国から独立を求めた最初の人物であり、マティーが説明するように、「彼らとその取り巻きがワインを飲むことに熱中したことで知られていました。」^[3]ズィヤール朝のケイカヴスによって書かれた11世紀のカブース・ナマには、コーランがワインの消費を禁じていることが明確に記録されていますが、ワインを飲むための適切な習慣についてのアドバイスも述べられています（ニザーム・アル＝ムルクのシヤサトナマでも同様です）。また、宴会ではワインが出されることは当然のこととされています。^[4]

イギリスの旅行家で作家のトーマス・ハーバートは、1627年にオスマン帝国とイラン人のワイン消費の違いについて書いている。^[5]ハーバートによると、オスマン帝国は法律でワインを飲むことを禁じられていたが、それでもこっそり飲んでいたという。^[5]一方、イラン人は昔から公然と、そして過剰にワインを飲んでいたとハーバートは主張している。^[5] 17世紀のサファヴィー朝イランを訪れたフランス人旅行家ジャン・シャルダンによると、飲酒は主に早く酔うために行われていたため、イラン人は強いワインを好むという。^[6]

アルコール飲料はエリート層の間では一般的に飲まれ、イスラム教徒はよく居酒屋を訪れていた。しかし、アルコールは「正式に禁止」されていたため、日常生活の現実には存在できなかった。^[7]そのため、マティーが説明するように、ワインを飲むことは「（神秘的な）詩の想像上の世界において、恋人が愛する人に抱く熱烈な感情の比喩となった」^{[7] 。}

現代のイランでは、アルコールの禁止により、ワインを合法的に生産することはできない。 1979年のイスラム革命以前は、イランには300軒ものワイナリーがあったが、現在ではゼロである。イランは全体としてはもはやワイン生産国ではないが、イランのキリスト教徒は合法的にワインの醸造が認められている。^[8]

イランの 伝説によると、ワインは王に拒絶されて意気消沈していた少女によって発見された。少女は腐ったブドウの残渣を飲むことで自殺しようと決心した。少女は中毒になるどころか、発酵したブドウ果汁のせいで意識を失い、翌朝目覚めると人生は生きる価値があることを悟った。彼女は腐ったブドウ果汁の酔わせる性質を発見したことを王に報告し、その発見に対して褒美を与えられた。^[9]

考古学的発見物は、ワイン製造設備や建物、陶器の残留物の分析、動物の遺物、岩窟住居跡（工芸品や祝宴や祝賀の芸術的場面を含む）、酒器、ゴブレット、カップ、上流階級の埋葬地など、さまざまな方法で収集されています。これらの発見物がある注目すべき遺跡のいくつかをここに挙げます。^{[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17]}

• ザグロス山脈の岩絵^{[18] [19]}

• ガンジ ダレー(紀元前 10000 ～ 9500 年頃)

• チョガ・ミシュ(紀元前 6800 ～ 3000 年頃)

• ジャメ・シュラン（紀元前 6000 ～ 4500 年頃）

• テペ・シアルク（紀元前6000～5500年頃）

• メイマンド 3 世(紀元前 6 千年紀頃)

• ディンカ・テペ(紀元前 8000 ～ 2000 年頃)

• ハジ・フィルズ・テペ(紀元前 5400 年頃)

• シアルク（紀元前5500年～紀元前4500年頃）

• フートとヒッサール2世（紀元前5000～4500年頃）

• テペ・ヒッサール（紀元前5500～2500年頃）

• チェシュメ・アリ（紀元前4千年紀頃）

• バルシル（紀元前4000年～3500年頃）

• テペ・ヒッサール IV（紀元前4000～3500年頃）

• サラブ(紀元前 4200 ～ 3800 年頃)

• クラブ(紀元前 4000 ～ 3000 年頃)

• ヌシ・イ・ジャン（紀元前4000～3000年頃）

• サル・マシュハド（紀元前3500～3000年頃）

• シア・タペ（紀元前3500～3000年頃）

• チョガ・ゴラン(紀元前 3400 ～ 3100 年頃)

• トール・バクン A (紀元前 3400 ～ 3100 年頃)

• ヘサル・テペ(紀元前 3500 ～ 2800 年頃)

• トゥレン・テペ(紀元前 3400 ～ 2000 年頃)

• ゴディン・テペ（紀元前3200年頃）

• トゥレン・テペ 2 世(紀元前 3200 ～ 2800 年頃)

• コナール サンダル(紀元前 3200 ～ 2600 年頃)

• シャール・イ・ソフタ(紀元前 2800 ～ 2000 年頃)

• ダハン・エ・ゴラマン(紀元前 2800 ～ 2300 年頃)

• マルリク（紀元前2800年～2300年頃）

• タル・イ・バクン（紀元前2500年頃）

• カレー・ロスタム(紀元前 2700 ～ 2000 年頃)

• Shahr-e Sukhteh または Sookhteh (紀元前 3200 ～ 1800 年頃)

• テペ・ヤヒヤ(紀元前 2200 ～ 1800 年頃)

• クルヴィン（紀元前2000年頃～紀元前1600年頃）

• ザゲ（紀元前1500年～1200年頃）

• カマルバンド洞窟（紀元前1500～1200年頃）

• ガンダーラ（紀元前6世紀頃～紀元後5世紀）

• シャール・エ・スクテ（紀元前 3200 ～ 1800 年頃）

• ゴハル・テペ(紀元前 2000 年頃 - 紀元前 1 千年紀)

• コスロバード(紀元前 1200 ～ 1000 年頃)

• ゴハル テペ(紀元 3 世紀頃)

• ビシャープール(西暦 3 世紀頃)

• ササン朝(西暦 224 ～ 651 年): ペルセポリス、パサルガダエ、スーサ (シュシュ) での考古学的証拠。

• イスラム時代（7世紀以降）：発掘調査により、多くの地下生産現場や、古代の港であるシラフなどの注目すべき遺跡が発見されました。^[20]

• セルジューク朝およびモンゴル朝時代（11～13世紀）：現在のテヘラン近郊のレイを含む複数の遺跡で建造物や遺物が発見された。ペルシアの詩、文学、芸術の中心地であるシラーズはワインの生産地としても知られ、ハーフィズやサアディーなどの有名な詩人たちは詩の中でシラーズのワインの品質と味を称賛した。ワインに関連する発見された、または現存する碑文や装飾は、さまざまな遺物や建造物に豊富に含まれている。^{[21] [22]}

• サファヴィー朝（1501-1736）：禁止されていたにもかかわらず、有名なシャー・アバスのワインの絵画のように、エスファハーン、ガズヴィン、タブリーズ、チョガザンビーなどの都市で散発的に生産と消費が行われていたことを示す強力な歴史的証拠が存在します。^{[23] [24] [25]}

• ガージャール朝（1794–1925）：エリート階級が存在し、いくつかの都市には居酒屋や蒸留所が存在した。この時代における主要な製造業の中心地はエスファハーン、ヤズド、シーラーズ、カーシャン、ハマダーン、ラシュトであり、それらのいくつかではワインやアラク（蒸留酒）やブーザ（大麦やキビから作られた発酵飲料）などのアルコール飲料が生産されていた。^{[26] [27]}

• パフラヴィ語

ペルシアの細密画は洗練された芸術に発展し、これらすべての絵画に共通する最も重要な要素は主題です。主題は主にハーフィズの『ガザーリーヤット』やハイヤームの『ルバイヤーット』から選ばれています。したがって、ペルシャのワインであるメイとペルシャのワインサーバー（または杯持ち）であるサギは、これらの絵画のほとんどに欠かせない要素です。通常、絵画の老人はハーフィズかハイヤームで、学者の地位と本を捨てて、今ではカラバト（町の片隅にある人里離れた貧しい場所にある神秘的で荒れ果てた酒場）やゴルシャン（庭園）で美しいサギの手からワインを飲んで酔っ払っています。

ペルシャの詩では、ブドウとワインは象徴的、比喩的、そして実際の意味を伴って頻繁に登場します。

• イランのアルコール
• ペルシャ文化
• シラジワイン
• イランのビール

• マシー、ルディ（ 2014 ）。「イスラム中東におけるアルコール：相反性と曖昧性」。過去と現在（ suppl_9）：100–125。doi：10.1093/pastj/gtt031。
• スプラー、ベルトルド（2015年）。ホイランド、ロバート・G、ゴールドブルーム、グウェンドリン、ウォルバーグ、ベレニケ（編著）。初期イスラム時代のイラン：アラブ征服とセルジューク征服の間の政治、文化、行政、公的生活、633-1055年。ブリル。ISBN 978-90-04-27751-9。

• Willem Floor、「モンゴル以前のイランにおけるワイン飲酒の文化」、イランとその先のワイン文化、編。Bert G. Fragner、Ralph Kauz、Florian Schwarz (ウィーン: Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften、2014)、165-209

• ペルシャのワインの伝統と象徴性：ハーフィズの中世詩からの証拠^{[永久リンク切れ‍ ]}
• ワインの歴史: すべてはイランのザグロス山脈で始まりました。
• ペルシャのミニアチュールにおけるワインの描写