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 ブッシュウィックで提供される永遠のシチュー | |
| 別名 | ハンターの鍋、ハンターのシチュー |
|---|---|
| タイプ | シチュー |
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永久シチューは、フォーエバースープ、ハンターズポット、[1] [2]またはハンターズシチューとも呼ばれ、食材を入れて継続的に調理する鍋です。鍋が完全に空になることは決してないかめったになく、必要に応じて材料と液体が補充されます。[1] [3]このような食品は、適切に維持されていれば数十年以上調理を続けることができます。この概念は、中世の 宿屋の説明によく見られる要素です。永久シチューで調理された食品は、材料が混ざり合う様子から風味豊かであると説明されています。[4]永久シチューには、根菜、塊茎（ジャガイモ、ヤムイモなど）、さまざまな肉 など、さまざまな材料を使用できます。 [3]
歴史的な例
永久シチューは、ポタージュやポトフとして中世の料理では一般的だったと推測されています。
パン、水またはエール、そして大釜から出されたコンパナティカム（「パンに合うもの」）は、元々は鍋またはポトフで、入手可能なものを何でも使って毎日スープを豊かにし、常に変化するスープを提供していました。四旬節の肉のない週に備えているときを除いて、大釜を空にすることはめったにありませんでした。そのため、野ウサギ、鶏、またはハトは上質で肉の風味を与えましたが、塩漬けの豚肉やキャベツの味は数日、時には数週間も残りました。
— レイ・タナヒル[4]
ある作家は、ペルピニャンでは15世紀から第二次世界大戦までポトフが常備されていたと主張しているが、ドイツ占領によりシチュー作りを続けるための材料が尽きてしまった。[5]
現代の例
南アジアや東アジアの国々では、シチューを永遠に作るという伝統が今も広く受け継がれています。注目すべき例としては、タイのバンコクにあるワッタナー・パニッチが提供する牛肉とヤギのスープヌードルがあり、これは100年以上も前から作られてきました。2024年時点で50年目を迎えた[アップデート]おでん[6] [7]と、1945年以来毎日同じスープを出している日本の浅草「お多福」のおでんスープ[8]。
2014年8月から2015年4月まで、ニューヨークのレストランでは8か月以上にわたり、マスターストックを永久シチューのスタイルで提供していました。[9]
2023年7月、ソーシャルメディアパーソナリティのアニー・ラウワーダが主催した「パーペチュアルシチュークラブ」が、ブルックリンのブッシュウィックで毎週集まり、パーペチュアルシチューを食べることで注目を集めた。何百人もの人々がイベントに参加し、シチューに貢献するために自分の材料を持ち寄った。[10] [11] [12]シチューは60日間続いた。[13]
参照
参考文献
- ^ ab スラブバート、ジョアン (2005)。ブワナ・カクリ。トラフォード出版。 76–77ページ。ISBN 1412061563。
- ^ フィッツパトリック、サー・パーシー（1907年）。ブッシュフェルドのジョック。ロングマンズ、グリーン・アンド・カンパニー。pp.79-80。
- ^ ab Moulton, Sara (2013年5月3日). 「Perpetual stew」. アラバマ州フローレンス: Times Daily. Associated Press. 2023年7月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月30日閲覧。
- ^ ab Tannahill, Reay (1989). Food in history (第1版). ニューヨーク: Crown Publishers. ISBN 0-517-57186-2。
- ^ プラガー、アーサー (1981)。「ポトフから、たくさんの幸せな帰り道」ニューヨークタイムズ。
- ^ GreatBigStory (2019年7月19日). 「このスープは45年間煮込まれてきました」。YouTube 。 2020年8月17日閲覧。
- ^ デスカルソタ、マリエル。「世界最古のスープの一つ、家族3世代で50年間煮込まれ続けているスープを試しました。今ではバンコクで私のお気に入りのレストランの一つです」。インサイダー。 2023年7月21日閲覧。
- ^ ミシャン、リガヤ (2017 年 10 月 20 日)。 「古い食べ物の新しい味」。ニューヨークタイムズ。2022 年12 月 11 日に取得。
- ^ スターリング、ジャスティン（2015年1月28日）。「この終わりのないシチューを恐れてはいけない理由」 。 2018年9月19日閲覧。
- ^ Mayorquin, Orlando (2023-07-20). 「The Perpetual Stew Is More About Community Than Cuisine」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2023年7月20 日閲覧。
- ^ 「40日間連続で『永久シチュー』を作り続ける女性が話題に」インディペンデント2023年7月18日2023年7月20日閲覧。
- ^ Avi-Yonah, Shera (2023-07-14). 「このブルックリンシチューは36日経って います。行列はブロックの周りにあります」ワシントンポスト。ISSN 0190-8286 。 2023年7月20日閲覧。
- ^ “ホーム”. www.perpetualstew.club . 2023年8月18日閲覧。