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 Archway Cookies社の市販オートミールレーズンクッキー | |
| タイプ | クッキー |
|---|---|
| コース | デザートまたは軽食 |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 主な材料 | オートミール、レーズン |
| 一般的に使用される材料 | 小麦粉、砂糖、卵、塩、スパイス |
| 似たような料理 | オートケーキ |
オートミールレーズンクッキーはドロップクッキーの一種で、生地全体にレーズンが入っており、オートミールが生地のベースとなっています。その他の一般的な材料には、小麦粉、砂糖、卵、塩、スパイスなどがあります。[ 1 ]
1900年代初頭にアメリカでクッキーが人気を博し始めた頃、オートミールとレーズンに含まれる食物繊維とビタミンのおかげで、健康食品として知られるようになりました[ 2 ] 。しかし、オートミールレーズンクッキーの栄養価は、糖分とカロリー含有量において、チョコレートチップクッキーとほぼ同じです[ 3 ] [ 4 ]。レーズンやオート麦の添加量によっては、脂肪と食物繊維の含有量もそれほど変わらない場合があります。
オートミールクッキーの最初の記録されたレシピは、1890年代にアメリカで登場しました。当時、業界は新しく発明されたロールドオーツを大々的に宣伝していました。これらの初期のバージョンにはレーズンは含まれていませんでした。フードライターのステラ・パークスは、最初のロールドオートミールクッキーの正確な日付は示していませんが、現代のバージョンに近いレシピについて、「1890年代の料理本全体に増殖しているように見える」と述べています。[ 5 ]料理本の著者ジーン・アンダーソンは、最も古いオートミールクッキーのレシピをファニー・ファーマーの1896年の料理本『ボストン・クッキングスクール・クックブック』にたどります。[ 6 ]
1910年代までに、アメリカではレーズンが盛んに販売されるようになった。パークスは、カリフォルニアに拠点を置くレーズン製造会社サンメイドが1915年に出版した料理本『スーベニア・カリフォルニア・レーズン・レシピブック』に、最初のオートミールレーズンのレシピが掲載されていると指摘している。サンメイドとクエーカーオーツが同じマーケティング会社を利用していたことに注目し、パークスは、この組み合わせは複数の顧客に同時にサービスを提供しようとする試みだったのではないかと推測している。その後数十年にわたり、さまざまな料理本にオートミールレーズンクッキーのレシピが掲載された。砂糖と小麦粉の含有量が少ないことが、戦争や不況を含むこの時期のクッキーの魅力に貢献した可能性がある。[ 5 ]
レーズンを入れることは、 1900年代初頭からクエーカーオーツのすべての容器にオートミールレーズンクッキーのレシピが掲載されるようになったこともあり、時とともに一般的になった。 [ 7 ]
シンプルなオートミールクッキーに加えて、レーズンの代わりにチョコレートチップを加えても良いでしょう。また、伝統的なスパイスに加えて、他の風味付けを加えることもできます。
今日では、オートミールレーズンクッキーは時代遅れという評判があり、[ 5 ]その魅力は賛否両論に分かれている。[ 2 ] [ 8 ]