ボストン料理学校のクックブック

ファニー・ファーマー著『ボストン料理学校クックブック』（1896年）は、19世紀に出版された総合的な料​​理参考書で、現在でも復刻版と改訂版が入手可能です。特に注目すべきは、それまで一般的だったレシピの記述方法よりも、より厳密なアプローチを採用している点です。

序文でファーマーは次のように述べている。

本書が、単に実績のあるレシピ集としてだけでなく、凝縮された科学的知識を通して人々の食への関心を喚起し、より深い思考と幅広い食生活の研究へと繋がることを願っています。

ファーマーの1896年の編纂は、当時最も売れた料理本となった。^{[ 1 ]}

2007年、この本で概説されているビクトリア朝の調理法を用いて、アメリカ料理史のその時代を再現した豪華なディナーが行われた。その入念な準備と最終的な結果は、クリストファー・キンボール著の『ファニーの最後の晩餐』という本に記述されており、同名のアメリカの公共テレビ番組^{[ 2 ]}が2010年に放送された。^{[ 1 ]}

リトル・ブラウン社がファニー・ファーマーの料理本の初版を準備していたとき、売れ行きが良いかどうか確信が持てなかった。そのため、1896年に発売された初版はわずか3,000部限定だった。 ^{[ 3 ]}しかし、すぐに大成功を収めた。

原著の複製版は現在も出版されている。大幅に改訂された後継版も出版されており、後に『ファニー・ファーマー・クックブック』と改題された。最新版は、著者マリオン・カニンガムによる第13版で、1990年に初版が発行され、その後、原著の100周年を記念して1996年に再版された。

第12版と第13版は、クノップ出版グループから出版された。

• 初版、1896年。567ページ。
• 第2版​​、1906年。648ページ。
• 初版改訂版、1912年。648ページ。
• 第3版、1918年。656ページ。
• 第4版、1923年。808ページ。
• 第5版、1930年。831ページ。
• 第6版、1936年。838ページ。
• 第7版、1941年。824ページ。
• 第8版、1946年。879ページ。（ファニー・ファーマーのボストン料理学校クックブック）
• 第9版、1951年。878ページ。（表紙には「新ファニー・ファーマー・ボストン料理学校クックブック」と記載）
• 第10版、1959年。596ページ。（『オールニュー・ファニー・ファーマー・ボストン・クッキングスクール・クックブック』）
• 第11版、1965年。624ページ。（初版タイトルは『ファニー・ファーマーの料理本』）
• 第12版、1979年。811ページ。（マリオン・カニンガムとジェリ・レイバーによる改訂版）
• 第13版、1990年。874ページ。（マリオン・カニンガム著）

• キンボール、クリストファー。（2010）。ファニーの最後の晩餐：ファニー・ファーマーの1896年の料理本から、ある素晴らしい料理を再現する。ニューヨーク ：ハイペリオン。ISBN 9781401323226ISBN 1401323227OCLC 526057621

• 「ボストン料理学校クックブック」。フィーディング・アメリカ：歴史的アメリカ料理本プロジェクト。1896年。1896年版の全文。
• 「ボストン料理学校クックブック」。Bartleby.com 。1918年。1918年版の全文。