ム・クラタ

ム・クラタ

ム・クラタ
原産地	タイ
地域または州	東南アジア
関連料理	シンガポール、マレーシア、インドネシア、フィリピン、ラオス、タイ
メディア: Mu kratha

ムー クラタ(タイ語:หมูกระทะ、 RTGS : ムー クラタ、発音 [mƔː krā.tʰáʔ] ) は、タイ発祥の東南アジアの調理法です。フィリピン、シンガポール、マレーシア、ミャンマーではムーカタとして知られています。 ^{[1]ラオスでは、}シンダッド(ラオ語: ຊີ້ນດາດ )として知られています。

ムー・クラタはタイ語で「豚肉の鍋」を意味します（「ムー」は「豚」または「豚肉」、クラタは「鍋」または「フライパン」）。ムー・クラタは、韓国のバーベキューと日本または中国の鍋を組み合わせたようなものです。^[2]タイ版では炭火を使用します。この食事のコンセプトはタイ全土に広まり、ラオス、フィリピン、マレーシア、インドネシア、シンガポールにも広がりました。

スライスした肉（ほとんどの場合は豚肉）を中央のドームの上で焼き、野菜や魚の団子などの他の材料をスープ（タイ・スキとも呼ばれる）で調理します。鍋は燃える炭火の入ったバケツの上に置かれ、食材を焼いたり煮たりします。この調理法に最適な食材は、豚肉、鶏肉、羊肉、子羊肉、魚介類、野菜、キノコです。地元の伝統的なタイ料理であるムークラタは、通常、人気のディップソースであるナムチムスキと一緒に出されます。主な材料としてチリソースを使用することでよく知られています。^[3]一部のレストランでは、シーフードと一緒に ナムチムシーフードを提供しています。

ム・クラタを調理する際、食材がくっつくのを防ぐために、フライパンの頂点で脂肪の塊を焼くのが一般的です。

ムークラターは調理が簡単で、さまざまな料理に合うため、 タイにはムークラターを提供するレストランがたくさんあります。