マックリブは、ファストフードチェーンのマクドナルドが1981年に発売した、バーベキューソースをかけた豚ひき肉のサンドイッチです。[ 2 ] [ 3 ]骨なしの豚肉パティをミニチュアのリブの形に成形し、バーベキューソース、玉ねぎ、ピクルスを挟み、 5 + 1/2インチ(14cm )のロールパンでサンドイッチとして提供されます。
売れ行き不振のため、1985年にメニューから削除されました。1989年に再導入され、多くの国で2005年までメニューに掲載されました。2006年以降、[ 4 ]販売されているほとんどの市場では、通常秋のシーズンに毎年短期間販売されていますが、ドイツ[ 5 ] [ 6 ]とルクセンブルクのマクドナルドでは常時メニューに載っています。
マックリブは、骨なし豚肉をミニチュアのリブの形に再構成したもの[2]、バーベキューソース、玉ねぎ、ピクルスを、5 + 1/2インチ( 14 cm)のロールパンに挟んだサンドイッチとして提供されます。肉の再構成は、低コストの肉を野戦部隊に提供するために米陸軍によって開発されました。[ 7 ]このプロセスは、ナティック陸軍研究所の肉科学者であるロジャー・マンディゴ博士によって改良され、マックリブのパティにつながりました。[ 2 ] [ 8 ]主に豚肩肉の挽肉で構成されています。[ 9 ]
政府は知的財産を特許化していないので、誰でも使用できます。彼ら(ナティックセンター)は技術会議で資料を発表しました...軍は彼らが開発したプロセスを使用することを許可しました。−ロジャー・マンディゴ、ナティックセンターの契約業者兼食肉科学者[ 7 ]
「業務用市場で豚肉を牛肉と同じ地位に押し上げる」ため、全米豚肉生産者協議会はマンディゴに資金を提供し、新しい技術の応用方法を示した。マクドナルドは彼のロードマップに基づいて、「豚の肩肉から取った小さな肉片で作った豚肉パティ」を開発した[ 7 ]。
マックリブは1981年に期間限定商品として初めて登場し、当初はカンザスシティ地域でテスト販売されました。[ 10 ]マクドナルドの初代エグゼクティブシェフで、1979年にチキンマックナゲットを発明したルクセンブルク出身のルネ・アレンによって開発されました。「マックナゲットはとても好評だったので、どのフランチャイズも欲しがりました」とアレンは2009年のインタビューで語っています。「十分な量の鶏肉を供給するシステムがありませんでした。他のフランチャイズに新しい商品として提供できるものを考え出す必要がありました。そこで鶏肉不足からマックリブが生まれたのです。」丸いパティの方が製造コストが安く、標準的なハンバーガーバンズに挟んで提供できるにもかかわらず、マックリブのパティを「リブの塊のように」形にしたのは彼の発想でした。[ 9 ]
マックリブJr.は、ハンバーガーバンズの中にマックリブのミニバージョンとして2003年に短期間導入されました。[ 11 ]
2005年11月1日、マクドナルドは「マックリブお別れツアー」の後、マックリブがメニューから永久に削除されることを発表するプレスリリースを発表した。マクドナルドが登録したウェブサイトMcRib.comには、「マックリブを救え」という嘆願書が掲載されており、これは「骨なし豚農家協会アメリカ」が冗談めかして後援していた。[ 12 ] 2006年10月16日、「マックリブお別れツアーII」のサイトが登場した。
マックリブは2007年10月に米国で再登場し、3度目の「お別れツアー」が始まった。[ 13 ]マクドナルドは2007年に3000万個のマックリブを販売し、700万ポンド(300万kg)以上の豚肉を使用した。[ 9 ] 4度目の再導入は2008年10月末に米国、香港、日本で行われ、開発者に敬意を表して「マックリブDJプラウマン」がスポンサーを務める音楽をフィーチャーしたプロモーションWebサイトが展開された。
2008年と2009年には、米国各地およびカナダで、期間限定の地域限定商品がさらに販売された。[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]
2010年11月2日、マクドナルドはニューヨーク市で開催された「レジェンド・オブ・ザ・マックリブ」イベントで、3人のスーパーファン、ジョーイ・アーウィン(別名ミスター・マックリブ)、マックリブ・ロケーター・ウェブサイトの創設者アラン・クライン、アダム・ワイナーを称え、全米で6週間のマックリブ販売を開始した。 [ 17 ]このプロモーションは2010年12月5日に終了した。 [ 18 ]マクドナルドは、このプロモーションにより2010年11月の売上が4.8%増加したとしている。[ 19 ]これは1994年以来、初の全国的なマックリブの販売だった。[ 20 ]
マックリブは2011年6月21日から8月1日までカナダで販売された。 [ 18 ] 2011年10月24日、マクドナルドは再びマックリブを3週間販売し、11月14日に終了した。[ 21 ]
2012年のロンドンオリンピックを記念して、マクドナルドのオーストラリアとニュージーランドは、オリンピックをテーマにした期間限定メニューキャンペーンの一環として、マックリブをアトランタポークマックリブとして再導入した。[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]
2012年、マクドナルドは、マックリブの米国での毎年恒例の発売を、従来の秋の発売ではなく12月17日まで延期すると発表した(この日は代わりにチェダーベーコンオニオンアンガスバーガー、通称「CBO」の発売に充てられる)。この動きは、2011年の異常に高いレストラン全体の売上高に匹敵させるため、12月期の売上を伸ばすための試みだった。[ 25 ]
マックリブは、2013年に同社がマイティウィングスなどの新製品を発売したため、全国展開されず、米国の一部の州の一部の都市でのみ販売されました(2005年の「マックリブお別れツアー」プロモーションと同様)。マックリブは2014年10月20日から2015年1月4日まで再び販売されましたが、これも米国の一部の州の一部の都市でのみでした(2006年の「マックリブお別れツアーII」プロモーションと同様)。
2014年11月、マクドナルドは「Our Food. Your Questions.」シリーズのプロモーションビデオを公開し、マックリブのパティがどのように作られているかを紹介した。このビデオには、MythBustersの共同司会者であるグラント・イマハラと教師のウェス・ベラミーが出演し、オクラホマシティのロペス・フーズを見学している。[ 26 ] [ 27 ]
マックリブは2014年12月31日から2015年2月3日までイギリスで復活した。マックリブは2015年10月から2016年1月まで再び販売されたが、アメリカのいくつかの州のいくつかの都市のみであった(マクドナルドの店舗の55%)。2016年11月に再び入手可能になったが、限られた数のマクドナルドの店舗でのみであり、2017年10月からはほとんどの地域で再び入手可能になった。南カリフォルニアとハワイの地元のマクドナルドのTwitterアカウントは、マックリブがそれぞれ2017年11月2日と9日にこれらの地域で復活することを発表した。[ 28 ]マックリブは2018年10月からアメリカとオーストラリアの一部の参加店舗で再び限定的に復活した。[ 29 ]マックリブは2019年10月7日から再び期間限定で展開された。[ 4 ]
2020年、マクドナルドは、2012年以来初めて、12月2日から全米でマックリブを販売すると発表した。これは「今年最も重要なサンドイッチ」と呼ばれた。[ 30 ]また、オーストラリアでは「エル・マコ」バーガーとともに期間限定で復活した。[ 31 ]
2021年9月30日、マクドナルドはツイッターで、マックリブが11月1日から期間限定で復活すると発表した。[ 32 ]マックリブは11月1日より前に一部の店舗で販売されていた。[ 33 ]
2022年以降、マックリブは毎年アメリカで復活している。10月23日、マクドナルドは2005年と2007年に続く4回目の「マックリブお別れツアー」として、2022年10月31日にマックリブが復活すると発表した。マックリブは11月20日まで販売された。[ 34 ] [ 35 ]お別れツアーの宣伝にもかかわらず、2023年9月、マクドナルドは2023年11月にマックリブが復活すると発表した。[ 36 ]
2024年1月30日、マクドナルドのマックリブサンドイッチが2014年2月以来初めてカナダの店舗で復活した。[ 37 ]
2024年10月4日、マクドナルドは、マックリブが2015年以来初めて英国で数量限定で販売されることを発表した。[ 38 ] [ 39 ]
2025年11月11日、マクドナルドは、マイアミ、ダラス、クリーブランド、アトランタ、シカゴ、ノックスビル、シアトル、ロサンゼルスなどの都市を含む米国で、期間限定でマックリブと「ホリデーパイ」を地域限定で再販すると発表した。[ 40 ]
2011年11月、米国動物愛護協会は、マックリブ肉の製造業者であるスミスフィールド・フーズに対し、マックリブパティの製造に使用される動物への残酷で異常な扱いを理由に、米国証券取引委員会に苦情を申し立てた。 [ 41 ]この苦情では、妊娠用檻の使用、劣悪で不衛生な飼育環境、適切な動物福祉の欠如が指摘されている。2012年、マクドナルドは、2017年までに米国のサプライチェーンにおける繁殖豚への妊娠用檻の使用を廃止する計画を発表した。[ 42 ]マクドナルドは、 2024年末までに、米国の豚肉供給における「妊娠が確認された雌豚」への妊娠用ストールの使用を段階的に廃止するという目標を達成したと述べている。[ 43 ]
2026年1月初旬、フード・インスティテュートは、マクドナルドに対して提起された最近の集団訴訟が、ファストフード大手である同社の象徴的なマックリブ・サンドイッチのマーケティングにおける透明性に関するより広範な議論を引き起こしたと報告した。訴訟の原告は、マクドナルドのマックリブの命名と表示は、実際には再構成された豚肩肉やその他の部位から作られているにもかかわらず、消費者に高級リブ肉を期待させる誤解を招き、顧客を欺き、クイックサービスレストラン業界のマーケティング慣行と透明性に関する疑問を生じさせる可能性があると主張している。フード・インスティテュートは、法的影響は最小限かもしれないが、この訴訟は、期間限定商品がどのように宣伝され、一般の人々に理解されているかについての消費者の継続的な懸念を浮き彫りにしていると指摘している。[ 44 ]
マックリブの入手困難さに関する憶測には、豚肉の価格変動や供給網の不安定さ、販売期間を操作して商品をより魅力的な目玉商品にすること、そして入手困難さによって新たな熱意と売上増加を生み出すことに関する理論が含まれる。[ 45 ]
2011年の「豚の陰謀:マックリブの裁定取引」と題された非公式な研究では、豚肉の価格とマクドナルドがサンドイッチを提供するタイミングとの相関関係が示されています。2005年から2011年の間に米国で提供された5つのマックリブはすべて、豚肉の価格が低迷していた時期に行われました。[ 46 ]
マクドナルドによると、このサンドイッチの販売期間が限られているのは、年間を通して多様なメニューを提供したいという同社の意向によるものだという。[ 47 ]
「豚肉を細かく刻み、味付けをしてから、リブの背のような形に成形します。その後、急速冷凍します。新鮮な豚肉から冷凍マックリブになるまでの全工程は約45分です。」――マクドナルド米国サプライチェーン責任者、ロブ・キャネル
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