マリア・オロサ

マリア・オロサ
生まれる	マリア・オロサ・イ・ラガン (1892-11-29)1892年11月29日 タール、バタンガス、フィリピン総司令官、スペイン帝国
死亡	1945年2月13日(1945-02-13)（52歳） レメディオス病院 マラテ、マニラ、フィリピン連邦 （現マラテカトリック学校）
埋葬地	マラテカトリック学校の集団墓地
教育	フィリピン大学マニラ 校ワシントン大学

マリア・オロサ・イ・ラガン^[1]（1892年11月29日 - 1945年2月13日）は、フィリピンの食品技術者、製薬化学者、人道主義者、そして戦争のヒロインでした。^[2]彼女はフィリピン原産の食品を実験し、第二次世界大戦中にソヤラック（大豆から作られた栄養豊富な飲み物）とダラック（脚気を予防するビタミンB-1がたっぷり入ったライスクッキー）を開発しました。また、彼女はこれらを日本軍が運営する強制収容所に密輸し、何千人ものフィリピン人、アメリカ人、その他の国民の命を救いました。^{[3]彼女はよく知られている}バナナケチャップを一般に紹介しました。

オロサは、薬学化学の学士号と修士号、および食品化学の学位を取得しました。その後、ワシントン州の化学助手として採用され、1922 年にフィリピンに戻り、母国の栄養失調問題に取り組むことに専念しました。彼女は、フィリピン人の食糧として輸入製品の必要性を最小限に抑えるために、多くの種類の食品を発明しました。彼女は、フィリピン諸島の豊富な天然資源、たとえば在来の果物、作物、野菜などを利用して、フィリピンを自給自足にしました。

第二次世界大戦中、オロサはフィリピンの自由のために戦うマーキングのゲリラに加わりました。彼女は生涯で 700 種類以上のレシピを発明しました。その中にはソヤラックやダラックも含まれ、戦争中に何千人もの命を救いました。また、フィリピンの解放のために戦うゲリラ戦士のために缶詰食品の製法も発明しました。彼女の食品発明がなければ、何千人もの人々が収容所、病院、路上で亡くなっていたでしょう。

オロサは1892年11月29日、バタンガス州タールで、シンプリシオ・A・オロサとジュリアナ・イラガン・オロサの8人兄弟の4番目として生まれた。彼女がまだ子供だった時に父親が亡くなったが（彼女は家族の雑貨店で母親を手伝っていた）、^{[4]彼女の兄弟の多くもフィリピンで著名人となった。彼女の兄であるビセンテ・イラガン・オロサ・シニア技師は公共事業通信長官となり、後に}ラモン・マグサイサイ大統領の政権下で人民住宅公社（PHHC）の会長となった。彼女の兄であるシクスト・イラガン・オロサ・シニア博士は先駆的な医師となり、彼女の姪や甥には銀行家のシクスト・L・オロサ・ジュニア、フィリピン国立ダンス芸術家レオノール・オロサ・ゴクインコ、実業家のホセ・R・L・オロサ、受賞歴のある文化ジャーナリストのロザリンダ・L・オロサ、そして彼女の伝記作家ヘレン・オロサ・デル・ロサリオが含まれている。

政府奨学金を受けた学者として、オロサはワシントン大学で薬学化学の学士号と修士号を取得し、さらに食品化学の学位も取得した。^[3]彼女は大学時代の夏休みに アラスカの魚缶詰工場で働いた。

ワシントン州政府から化学助手としての職をオファーされたが、オロサは1922年にフィリピンに戻った。彼女は当初、セントロ・エスコラール大学で家政学を教え、後にフィリピン科学局の食品保存部門に異動した。オロサは、フィリピンが自立できるよう支援し、フィリピンの家族に力​​を与えたいと考えていた。彼女は島々で4-Hクラブを組織し（1924年までに22,000人以上の会員がいた）、バリオに出向いて女性たちに鶏の飼育、地元の農産物の保存、健康的な食事の計画を教えた。この組織の助けを借りて、彼女と多数の抗議活動家はフィリピン中のさまざまなコミュニティを訪問し、女性たちに革新的な食品の準備と保存方法を指導した。^{[5]オロサは、電気のない家族でもパンを焼くことができる}パラヨックオーブンを発明し、キャッサバ、バナナ、ココナッツなど地元の農産物を使ったレシピを開発した。彼女はまた、ワインやカラマンシーニップも開発しました。カラマンシーニップは乾燥して粉末にした柑橘類で、カラマンシージュースの再構成やバナナケチャップの原料としても使われ、他のレシピにも使われています。オロサは最終的に家政学部の部長となり、食品保存部門を組織しました。オロサは地元と技術の両方の知識を活かして料理に貢献し、アドボ、ディヌグアン、キラウィン、エスカベチェなどの地元料理の適切な保存方法を教えました。

第二次世界大戦中、オロサは食品科学の知識を生かしてソヤラック（タンパク質が豊富な粉末大豆製品）とダラック（脚気の治療にも効果のあるチアミンやその他のビタミンが豊富な米ぬか粉末）を発明した。^[3]彼女はまた、マルコス・「マーキング」・V・アウグスティンが組織したフィリピンのゲリラ組織、マーキング・ゲリラの隊長になった。ゲリラはアメリカ軍を支援して占領下の日本軍と戦い、大工を雇ってソヤラックとダラックを中空の竹の棒に詰め、サント・トーマス大学やカパス、タルラック、コレヒドールの日本軍捕虜収容所に収監されていた民間人に密輸した。この粉末は、飢えに苦しむ多くの捕虜ゲリラとアメリカ兵の命を救った。^[3]彼女の「ティキティキ」クッキー（ダラクを使って作られた）は、戦時中の食糧不足の時期に多くの民間人の命を救いました。

アメリカ、フィリピン、日本の軍がマニラを制圧するために戦っていたとき、家族や友人は彼女にマニラを離れて故郷に戻るよう勧めたが、オロサは兵士として持ち場に留まる必要があると主張して拒否した。1945年2月13日、オロサは米軍の爆撃で政府庁舎に撃たれ、破片の傷で死亡した。彼女が運ばれた病院も後に爆撃され、破片が彼女の心臓を貫き即死した。^[3]アメリカ赤十字社はオロサの食糧密輸活動に対して人道賞を授与した。^{[4]姪のヘレン・オロサ・デル・ロサリオは1970年に}『マリア・オロサ：彼女の生涯と仕事』を出版し、そこにはオロサのレシピ700品目も掲載されている。

フィリピンはオロサの貢献を公式に認めている。彼女の出身地であるバタンガス州は、彼女を称えて胸像と歴史標識を設置した。マニラのエルミタ（フィリピン控訴裁判所がある）の通りと植物産業局の建物は、彼女にちなんで名付けられている。科学技術研究所の創立65周年の際、彼女は特別表彰を受けた19人の科学者の一人となった。1983年11月29日、国立歴史研究所はマニラのマラテにある植物産業局に彼女を称える標識を設置した。彼女の生誕100周年を記念して、フィリピン郵便公社は彼女に敬意を表して切手を発行した。彼女の出身地であるバタンガス州タールでも、2018年11月29日に生誕125周年を祝った。2019年11月29日、GoogleはGoogle Doodleで彼女の126回目の誕生日を祝った。^[6]

2020年2月8日、第二次世界大戦中にレメディオス病院があったマラテカトリック学校でオロサの墓石が発見された。^{[7] [8]}

• ノルスフェナミンの歴史と化学（1921）
• フィリピンの食品の保存（1926年）
• 米ぬか：健康食品とその調理法（1932年）
• ローゼルのレシピ（1931年）
• バランスのとれた食事の要素としての大豆とその調理法（1932年）
• 地元の食を通じて国民文化を守る（1932年）

• アンチェタ、エルミニア・M.、ミカエラ・ベルトラン・ゴンザレス『国家建設におけるフィリピン女性』、フェニックス出版社、ケソン市、1984年。
• http://worldcat.org/identities/lccn-no2009093773/
• セントロ・エスコラール大学 (2019) CEU-SNHM がフィリピンのイノベーター、マリア・オロサに敬意を表します。https://manila.ceu.edu.ph/ceu-snhm-pays-tribute-to-filipina-food-innovator-maria-orosa 2020-06-23 にWayback Machineでアーカイブされました
• Cite Seer X http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.504.4716&rep=rep1&type=pdf
• フィリピン共和国通信社（2019年）。Googleがフィリピン人科学者マリア・オロサを表彰。https://www.pna.gov.ph/index.php/articles/1087406

• デイビッドソン、アラン（2003）。東南アジアのシーフード：レシピ付き総合ガイド（第2版）。テンスピードプレス。pp.279-295。ISBN 1-58008-452-4。
• マイダンス、セス（2022年9月29日）。「もう見過ごされない：バナナケチャップの発明者、マリア・オロサ」 ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2023年2月7日閲覧。
• オロサ、マリア Y.、ヘレン オロサ デル ロザリオ。 （1970年）。マリア・Y・オロサ、彼女の人生と仕事（ヘレン・オロサ・デル・ロザリオ編）。 [ケソンシティ:] RP Garcia Pub.株式会社