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 クロロはタロイモとココナッツミルクで作ったプリンです | |
| 別名 | ピエール、ピエール |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| コース | デザート |
| 原産地 | ハワイ |
| 提供温度 | 新鮮、室温 |
| 主な原材料 | タロイモ、ココナッツ |
| 一般的に使用される材料 | 砂糖 |
| バリエーション | ピエール、ペペイエ |
| 類似の料理 | クエレパラウ、ハウピア |
クロロはタロイモとココナッツで作るハワイです。プリンとみなされるクロロは、ファッジや東南アジアのドドルのような噛みごたえのある固い食感キャラメルや中国の年糕に似た風味があります。[1][2]タロイモカウアイ島で広く栽培されているため、クロロなどのタロイモ製品は島と関連付けられることがよくあります。[3]1800年代後半から多くの非ハワイアンによく記録されている愛されている料理で、[4]ルアウなどのお祝いの場で時々見かけます。[5][6][7]
語源
ハワイ語のkūloloは、東ポリネシア語の「roro 」と同義で、「脳みそ、骨髄、海綿状物質」を表します。 [8] roro自体は、核ポリネシア語の「lolo」に由来し、「ココナッツクリームまたはオイル」を表します。[9]一方、「kū」は質的および状態的な接頭辞です。[10]
準備
伝統的なクロロのレシピでは、すりおろしたタロイモとココナッツクリームを混ぜたものをティの葉で包み、イム（地下オーブン）で6～8時間焼く。現代のレシピでは、オーブンでベーキングパンに入れて焼くか、[11]圧力鍋で蒸す。[12]
バリエーション
ピエレ（古風な ピエピエレ）[13]は、クロロに似た方法で作られるプディングの別名である。[14][15]この料理を作るためにココナッツミルクと混ぜられる、すりおろしたり粉砕したりした生の材料（タロイモ、サツマイモ、パンノキ、ヤムイモ、バナナ[16] ペペイエ（またはパイパイエ）は、熟しすぎたバナナまたはパンノキの実をココナッツミルクと混ぜて作る焼きプディングである。[17] クーエレパラウは、サツマイモとココナッツミルクで作る同様のプディングである。しかし、ココナッツミルクはサツマイモを別に調理した後に加える。[18]
今日
クロロは今でもかなり人気があるが、ピエレとペペイエが現代で人気を失った理由は不明である。これらのプディングは、クーエレパラウや ハウピアも含め、1800年代後半から1900年代初頭にかけてよく記録されており、[19] [20] [21]有名な作家ロバート・ルイス・スティーブンソンが訪れた際にも記録されている。[22]
新鮮なタロイモが手に入らない人のために、乾燥タロイモの粉末を使った粉末クロロミックスも販売されている。 [23] クロロはルンピアのフィリングとして、またアイスクリームの付け合わせや風味付けとしても使われる。[24] [25] [26]
参照
参考文献
- ^ ロッド・トンプソン（2001年9月14日）。「昔のような作り方はもうないけれど、クロロは健在。古代ハワイアンキャンディーは明日カラパナで行われる募金活動で販売される」。archives.starbulletin.com。ホノルル・スター・ブレティン。 2023年10月14日閲覧。
- ^ プクイ、メアリー・カウェナ、エルバート、サミュエル・ホイト（1986年）。ハワイ語辞典：ハワイ語-英語、英語-ハワイ語（改訂増補版）。ホノルル：ハワイ大学出版局。ISBN 0824807030。
- ^ トス・フォックス、キャサリン（2015年5月28日）。「カウアイ島の定番デザート、クロロに夢中」ハワイマガジン。 2023年10月14日閲覧。
- ^ ブリックウッド (1896). ハワイアンクックブック (第4版). ホノルル、ハワイ: ハワイアンガゼットカンパニー. p. 132 . 2023年10月13日閲覧。
- ^ Warriner, EV (1916年7月). Scudder, Doremus (編). The Ninety-Fourth Annual Conference of the Hawaiian Evangelical Association. ホノルル、ハワイ: Volume LXXIV. The Friend. p. 150 . 2023年10月13日閲覧。
- ^ MD; Goodhue, ES (1917). Ford, Alexander Hume; Mellen, George (編). The Man in the Malo (第1版). ホノルル、ハワイ準州: 第13巻. Mid-Pacific Magazine. p. 391.
- ^ オコナー、カオリ（2008年6月）。「ハワイアン・ルアウ：伝統、逸脱、変容、そして旅としての食べ物」。食品、文化、社会。11 （ 2）：149–172。doi ： 10.2752 /175174408X317543。ISSN 1552-8014 。 2023年10月13日閲覧。
- ^ 「RORO.1 [EP] 脳物質、骨髄、海綿状物質のエントリ」。ポリネシア語辞典プロジェクトオンライン。POLLEX-Online 。 2023年10月14日閲覧。
- ^ 「LOLO.1A [PN] ココナッツクリームまたはオイルのエントリ」。ポリネシア語辞典プロジェクトオンライン。POLLEX-Online 。 2023年10月14日閲覧。
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- ^ Lum, Relle (2020年2月20日). 「材料3つだけを使ったインスタントポットのクロロレシピ」Keeping It Relle . 2023年10月14日閲覧。
- ^ バーニス・P・ビショップ博物館紀要。ホノルル、ハワイ：ビショップ博物館出版。1972年。153～154頁。ISBN 978-0-910240-11-6. 2023年10月14日閲覧。
- ^ 「PIERE.1 [CE] すりおろしたタロイモ、バナナなどのプリン：バナナ、パンノキ、タロイモから作られた食べ物の一種」のエントリ。ポリネシア語辞典プロジェクトオンライン。POLLEX-Online 。 2023年10月14日閲覧。
- ^ セントラルユニオン教会、婦人会（1896年）。ハワイアンクックブック（第4版）。ホノルル：ハワイアンガゼットカンパニー。132ページ。 2023年10月14日閲覧。
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- ^ “ペペイ.e`e”.ナ・プケ・ウェヘウェヘ・オレロ・ハワイ。ウルカウ。2023 年10 月 14 日に取得。
- ^ “コウエレパラウ”.コクア・ハワイ財団。 2018 年 5 月 30 日。2023 年10 月 15 日に取得。
- ^ マクラーレン、LL（1915）。『パンパシフィック・クックブック：世界のおいしい料理』ブレア・マードック社、142ページ。ISBN 978-1-4404-7256-5. 2023年10月14日閲覧。
- ^ アンドリュース、ロリン（1922年）。パーカー、ヘンリーH.（編）。ハワイ語辞典。ホノルル、ハワイ準州：公文書館管理委員会。p.541。
- ^ デヴィッド・マロ (1898)。エマーソン、NB (編)。ハワイの古代遺物: (ムーレロ ハワイ) (英語 1903 年版)。ハワイ準州ホノルル: Honolulu Gazette Co. p. 189.
- ^ ジョンストン、アーサー（1905年）。太平洋におけるロバート・ルイス・スティーブンソンの回想。ロンドン、イギリス：チャットー＆ウィンダス。p. 304。ISBN 978-0-8414-5324-1。
- ^ “ハワイ最高のクロロ・タロ・プリン・ミックス”.スナックハワイ。2023 年10 月 14 日に取得。
- ^ 藤井織手、ノエル (2020年9月29日). 「カウアイ島のポイとクーロロを通販する方法」。ハワイマガジン。2023 年10 月 14 日に取得。
- ^ Sewake, Bianca (2015年7月16日). 「今週は全国アイスクリーム月間！ハワイ産の人気アイスクリームを提供する10軒のお店をお試しください」。ハワイマガジン。 2023年10月14日閲覧。
- ^ マエダ・グレース（2021年7月13日）。「ハワイのセブンイレブンは素晴らしい。その理由はここにある」。ハワイマガジン。 2023年10月14日閲覧。
外部リンク
- pacificworlds.com からのクロロの作り方の説明