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| 別名 | ボートヌードルスープ、クアイティアオ ルア |
|---|---|
| タイプ | 麺類 |
| 原産地 | タイ |
| 地域または州 | タイ |
| 主な原材料 | 濃い口醤油、漬物、豚血、塩、ニンニク、揚げニンニク、大根、シナモン、もやし、パセリ、アサガオ、パプリカ |
ボートヌードル（タイ語：ก๋วยเตี๋ยวเรือ、RTGS： kuaitiao ruea、発音は [kǔa̯j.tǐa̯w rɯ̄a̯]）は、風味の強いタイ風麺料理です。豚肉と牛肉、濃い口醤油、漬け豆腐、その他のスパイスが使われ、通常はミートボールと豚レバーが添えられます。スープは豚または牛の血に塩とスパイスを混ぜたもので味付けされます（เลือดหมูสด ( lueat mu sot ) またはเลือดเนื้อสด ( lueat nuea sot )）。スープの色は牛肉麺のスープ( ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ( kuaitiao nuea pueai )) に似ていますが、血が入っているためかなり濃厚です。小さなボウルで提供されるのが一般的です。
ボートヌードルのその他の材料は、ニンニク、揚げニンニク、大根、シナモン、もやし、パセリ、アサガオ、タイの唐辛子フレークです。ボートヌードルの麺の種類は、細いライスヌードル、卵麺、センヤイ（เส้นใหญ่、文字通り「大きな麺」）、センレック（เส้นเล็ก、文字通り「小さな麺」）など、いくつかあります。
ボートヌードルは、豚の皮とバジルまたはホーリーバジルと一緒に出されることが多いです。
歴史
ボートヌードルはもともとバンコクの運河を航行する船上で提供されていた。[1] [2]
昔、船麺を売る商人は小さな船の上でたった一人で働き、船を漕ぐことから麺を茹でること、スープを調味すること、料理を運ぶこと、お金を払うこと、食器を洗うことまで、すべてを一人でやらなければならなかった。丼が大きすぎると、陸にいる客に渡すのが難しく、こぼれやすい。船麺の丼が小さいのは、商人の利便性と安全性を考えたためである。[要出典]
現在ではこの料理はレストランでも提供されていますが、今でも小さなボウルで提供され、店の前に船が停泊していることも多いため、この料理の歴史的なアイデンティティは維持されています。
タイでボートヌードルが有名な地域としては、中部地方のアユタヤとランシットがあるが[3]、現在最も有名なのは戦勝記念塔周辺である。[4]
参照
参考文献
- ^ “Street food: Boat Noodles in Victory Monument”. 2012年1月19日. 2014年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年10月2日閲覧。
- ^ Van Deest, Heather (2014年11月10日). 「バンコクに来たら見逃せないストリートフード7選」ハフィントンポスト。 2014年12月8日閲覧。
- ^ บะหมี่น้อย (2011-11-25)。 "ก๋วยเตี๋ยวเรือ สูตร "รังสิต" กับ สูตร 「อยุธยา」「คนนิยมทานอย่างไหนมากกว่ากัน」。Pantip.com（タイ語）。
- ^ แม่ลิ้นจี่ (2017-11-20)。 「คุยกันเรื่องก๋วยเตี」 「」。バンムアン（タイ語）。