Loading article…
 キールの入ったボウル | |
| 別名 | ksheeram、doodhpak、meetha bhat (マヤサムと誤解されることもあります) |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| コース | デザート |
| 原産地 | 南アジア |
| 主な材料 | 米、牛乳、砂糖、カルダモン、ジャガリー（黒糖） 、サフラン、ピスタチオまたはアーモンド |
| バリエーション | 春雨（セミヤ）キール、大麦キール、カドゥ・キ・キール、パール（牛乳）パヤサム、パイエシュ、チャナール・パイエシュ（チャナまたはパニールで作られたパイエシュ） |
食品エネルギー（1食分あたり） | 249 kcal (1,040 kJ ) |
| |
キール、キール、パエシュ、フェニ、またはパヤサムは、インド亜大陸で人気のプディングまたは粥（特にライスプディング）で、通常は牛乳、砂糖またはジャガリー、米を煮て作ります。さらに、ドライフルーツ、ナッツ、カルダモン、サフランで風味付けすることもあります。米の代わりに、砕いた小麦、バーミセリ（セヴァイ）、サゴ、またはタピオカ（サゴダナ）が含まれることもあります。[ 1 ]
北インドでは、さまざまな方法で作られています。最も人気のあるバージョンは、米とバーミセリ（セミヤ）で作られたものです。[ 2 ]ネパールでは、キールはより濃厚で、使用する材料が少ない傾向があります。[ 3 ]
キールという言葉は、サンスクリット語のkshira (क्षीर)に由来し、牛乳または「牛乳ベースの料理」を意味します。[ 4 ] [ 5 ]キールは、甘いライスプディングの古名でもあります。[ 6 ]
南インドでキールを指す際に使われるパヤサムという言葉は、サンスクリット語のpāyasa (पायस) に由来し、「牛乳」または牛乳で作った料理を意味します。この言葉は、マラヤーラム語(പായസം, pāyasaṁ)、テルグ語(పాయసం, pāyasaṁ)、カンナダ語(ಪಾಯಸ, pāyasa)、タミル語(பாயசம், pāyacam)など、さまざまな地域言語に発展しました。[ 7 ]
ケララ州に伝わる「チェス盤の伝説」という物語によると、クリシュナが姿を変えた老賢者が、アンバラプーザの王（チェス愛好家）に勝負を挑んだ。賢者を励ますため、王は老人が望むものなら何でも与えると申し出た。賢者は謙虚に米粒を数粒求めたが、条件が一つあった。王は最初のマスに米粒を一粒置き、それ以降のマスには二倍ずつ置かなければならない、というものだった。
賢者クリシュナはゲームに勝ち、王は穀物を積み始めました。積み上げていくうちに、その数が指数関数的に増えていくのを見て王は驚きました。最終的に、その数は兆に達しました。クリシュナは姿を現し、王に、現在アラップーザ地区のアンバラプーザ・クリシュナ寺院となっている場所に訪れるすべての巡礼者にキールを提供するよう命じました。この寺院は今でもこの命令に従っています。[ 8 ]
食文化史家のKTアチャヤ氏によると、キール（南インドではパヤサムとも呼ばれる）は古代インドで人気の料理だった。古代インドの文献に初めて登場したこの料理は、米、牛乳、砂糖を混ぜ合わせたものだった。パヤサムは特にヒンドゥー教寺院の主食でもあり、信者へのプラサーダとして供されていた。[ 9 ]
