KTアチャヤ

KTアチャヤ（1923年10月6日 - 2002年9月5日）は、油化学者、食品科学者、栄養学者、食品歴史家であった。^[1]

彼は『インド料理：歴史的コンパニオン』、『イギリス領インドの食品産業』、『インド料理歴史辞典』の著者である。^{[2] [3]}

KTアチャヤは1923年10月6日、マイソール王国（現在はカルナータカ州）のコレガルに生まれた。1943年にマドラス大学を卒業した後、インド科学研究所で3年間働いた。博士号はイギリスのリバプール大学のTPヒルディッチ研究室で取得した。^[3]

アチャヤは1950年から22年間、ハイデラバードの地域研究所で綿実加工とヒマシ油誘導体の研究を行った。この間、150の出版物を発表し、11の特許を取得した。1971年、ムンバイのインドタンパク質食品栄養開発協会の事務局長に就任。1977年、アチャヤは開発途上国からのフェローのための食品科学技術の高度トレーニングのための国連大学プログラムのコンサルタントとして、マイソールの中央食品技術研究所（CFTRI）に移った。彼は1983年にCFTRIを退職し、退職後に数冊の本を執筆した。^[3]

KTアチャヤはインドの油搾りと食の歴史に関する本を数冊出版した。^{[3] [4]}

• インドにおける油糧種子と製油：文化と歴史の調査（1990年）、
• ガニ：インドの伝統的な製油所（1993）
• イギリス領インドの食品産業（1994年）
• 私たちの食べ物の物語 (2000)
• イギリス領インドの食品産業（オックスフォード大学出版局、1994年）
• インド料理：歴史ガイド（オックスフォード大学出版局、1994年）
• インド料理の歴史辞典（オックスフォード大学出版局、1998年）
• インド料理図鑑 AZ (オックスフォード大学出版局、2009 年)