ハトカテ

Khatkhate (खटखटें) は、インドのマハラシュトラ州コンカン県とゴア州の沿岸地域出身のサラスワト バラモン(GSB) コミュニティでよく知られている姓です。姓に関する追加情報は Khatkhate Wadi で入手できます。

インド料理では、カトカテ(खतखतें) カレーは、ゴア料理のエキゾチックなミックス野菜シチューです。この料理は通常、結婚式、プージャ、その他の機会に用意されます。カトカテはゴアとコンカニの料理です。

カトカテカレーは、少なくとも5種類の野菜、すりおろしたココナッツ、ジャガリー、コクム、タマリンド、ティルファラ/テッパル（コンカン地方の特別なスパイスである四川山椒）、乾燥赤唐辛子、ガラムマサラパウダー、ターメリックパウダーで作られます。野菜には、大根（ムーリ）、ジャガイモ、サツマイモ（ラタラ）、ニンジン、トウモロコシ、カボチャ（ボパラ）、その他季節の野菜が含まれます。

コンカニ 料理では、ハトカテ ラドゥ(खतखतें लाडू) は、マハラシュトラ州マルヴァンの伝統的なグルメ 料理です。ハトカテ ラドゥは、砂糖をまぶしたサクサクのクロワッサン(コンカニ人の人々は「カジャ」と呼びます)をボール状に束ねて作られます。ハトカテ ラドゥの特徴は、外側は非常に乾燥していて硬くサクサクしていますが、中はしっとりと柔らかく、砂糖シロップが詰まっていることが多いことです。