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| 別名 | カノムコー |
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| タイプ | デザート |
| 原産地 | タイ |
| 関連料理 | タイ語 |
| 主な原材料 | もち米粉、ジャガリー、ココナッツの細切り |
| 類似の料理 | Modak、kuih kochi、tang guozi、nom plae ai、yomari、kangidan |
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カノム・トム（タイ語：ขนมต้ม、[kʰā.nǒm tôm]） とカノム・コー（ขนมโค、[kʰā.nǒm kʰōː]）は、密接に関連した伝統的なタイのデザートです。カノム・トムはタイ中部で使用され、カノム・コーはタイ南部が起源です。カノム・コーは、パルミラヤシの角砂糖を詰めて細かく刻んだココナッツで巻いた茹でたもち米団子で、カノム・トムはキャラメル化した細かく刻んだココナッツの餡が入っています。[1]大きさは大きなガムボールくらいで、色は様々で、通常は赤、緑、青、紫、またはオフホワイト（着色料なし）があります。温かいココナッツミルクに浸して提供されることもあります。カノムコーはタイ南部の市場、屋台、レストランで売られており、家庭でも作られている。儀式、祭り、パーティー、結婚式などで振る舞われる。[2] [3] [4]
味
ロンリープラネットはカノムコーの味を次のように説明しています。
すりおろしたココナッツの外側のコーティングは、濃厚で油っぽく、とても新鮮で、自然なサクサク感があります。水ともち米粉だけで作られた皮は柔らかく、少し粘り気があります。カノムコーの甘さは、パルミラパームシュガーが植えられた内側からのみ得られ、ナッツのようなキャラメルの風味と少しの歯ごたえがあります。ココナッツの外側の細片に加えられたほのかな塩味が、甘い芯の風味を高めています。[2]
材料
カノムコーは、もち米粉、パルミラパームシュガー、すりおろしたココナッツ、塩、バタフライピーの花または紫色の食品着色料、着色用のパンダンの葉から作られています。[4] [5]
類似のデザート
カノム・トムとカノム・コーは、アジア各地で食べられている蒸しまたは揚げた甘い小麦粉団子のうちの2つです。インドのモダック、マレーシアのクイ・コーチ、中国のタン・グオズィ、ベトナムのノン・プラーアイ、ネパールのヨマリ、日本のカンギダンなどがこれにあたります。[6] [よりよい情報源が必要]
参照
参考文献
- ^ กนกพร หมีทอง (2017 年 12 月 3 日)。 「100 ปี 「」。Sentangsedtee オンライン(タイ語)。マティション。2023 年9 月 19 日に取得。
- ^ ab Lonely Planet Food (2015)。出典：タイ：タイを最もよく知る人々によるタイの最も本格的なレシピ。Lonely Planet Global Limited。p. 438。
- ^ 「甘い人生」。バンコクポスト。2016年4月19日。
- ^ ab 「タイのデザートのイラスト付きガイド（およびその入手先）」。Big Chilli 2022年4月30日。
- ^ Lonely Planet Food (2015)。『From the Source - タイ：タイの最も本格的なレシピを、最もよく知る人々からお届けします。』Lonely Planet Global Limited。439 ページ。
- ^ 「6つの甘い餃子でアジアを巡る」ミントラウンジ。2022年9月14日。