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フレッド・ウィルバー・タナー（1888年 - 1957年）は、アメリカの食品科学者、微生物学者であり、食品技術者協会（IFT）の設立と科学雑誌 「Food Research」（現在のJournal of Food Science（JFS））の創刊に携わりました。
学歴
タナーは 1923 年にイリノイ大学アーバナ・シャンペーン校に着任し、 1948 年まで細菌学科 (現在の微生物学科) の学科長を務めました。彼の研究は食品の安全性の問題、特に低温殺菌と肉の塩漬けに焦点を当てていました。タナーは 1956 年に退職するまで教授として留まりました。タナーの食品科学と技術に関する研究は、1947 年にイリノイ大学に食品技術学科を設立することにもつながりました。
IFT での役割
タナーは、1937 年にマサチューセッツ工科大学(MIT) で開催された「食品加工と微生物の関係」に関する会議で、同大学のサミュエル・ケイト・プレスコットとともに発表者を務めました。その 1 年前に、タナーは科学雑誌Food Research (現在のJFS)を創刊し、1951 年まで編集長を務めました。
彼は1945年から1946年にかけてIFT会長を務め、1952年に スティーブン・M・バブコック賞（現在のバブコック・ハート賞）を受賞した。
死と遺産
タナーは 1957 年に亡くなりました。IFT シカゴ支部は 1960 年にフレッド W. タナー講演会を設立し、毎年 5 月に開催しています。この講演会は食品業界のリーダーによって行われます。
タナーは死後、 1959年にパスツール賞と名誉メダルも授与された。
選りすぐりの作品
- Prescott, SC および FW Tanner (1938)。「食品保存に関する微生物学」食品研究3(3): 189-97。
- Tanner, FW および GI Wallace (1925)。「好熱性細菌の増殖と温度の関係」細菌学ジャーナル10(5): 421-437。
参考文献
- Goldblith, SA (1993)。食品科学のパイオニア、第 1 巻: Samuel Cate Prescott — MIT 学部長および先駆的食品技術者。Trumball、CT: Food & Nutrition Press、Inc.、pp. 101、184。
外部リンク
- UIUC の食品科学および人間栄養学部の初期の歴史 - 2007 年 1 月 18 日にアクセス。
- UIUC 図書館の Fred W. Tanner 論文 - 2007 年 1 月 15 日にアクセス。
- IFT 歴代受賞者一覧