アーロン・E・ワッサーマン

アーロン・E・ワッサーマン（1920年10月11日 - 2015年7月5日）はアメリカの食品科学者である。^{[1]彼は1981年から1990年まで}食品技術者協会（IFT）の食品科学ジャーナル（JFS）の編集長を務めた。

ペンシルバニア州出身のワッサーマン博士は、1942年にフィラデルフィア科学大学で理学士号を取得しました。その後、メルク社に勤務し、その後は米国農務省（USDA）農業研究局（ARS）で勤務した後、1970年代後半または1980年代前半に退職しました。同時期に、フィラデルフィア郊外のUSDAにあるワッサーマン博士の研究室は、塩漬け肉におけるニトロソアミン生成の分野を開拓しました。

ワッサーマンは1979年に食品技術者協会のフェローに任命されました。^[2]ワッサーマンは1981年から1990年まで Journal of Food Scienceの編集長を務めました。

アーロン・ワッサーマンはフィラデルフィア地域に引退し、2015年7月5日に自然死した。^[1]

• フィドラー、ウォルター; パーカー、ウィリアム・アーネスト; ワッサーマン、アーロン・E;ドーア、ロバート・C (1967)。「フェルラ酸の熱分解」農業食品化学ジャーナル。15 (5): 757–761。doi :10.1021/jf60153a003。
• Luddy, Francis E.; Herb, SF; Magidman, Paul; Spinelli, Marie; Wasserman, Aaron E. (1970). 「豚肉の色と脂質組成」。アメリカ 油化学会誌。47 (2): 65–68。doi : 10.1007 /BF02541460。PMID 5414597。S2CID  38985879。
• 「科学編集者より」。食品科学ジャーナル。46 （6）：iv–vi。1981年。doi ： 10.1111/j.1365-2621.1981.tb04448.x。
• 「科学編集者より」。食品科学ジャーナル。54 （ 6）：iv–vi。1989年。doi：10.1111/j.1365-2621.1989.tb05117.x。
• Wasserman, AE および JW Hampton (1960)。「ホエー利用 III. 酸素吸収速度といくつかの増殖器における Saccharomyces fragillis の成長」応用微生物学。8(5): 293-297。
• Wasserman, AE および WJ Hopkins. (1958). 「Serratia marcescens による C14 標識グルコースの異化」Journal of Bacteriology. 75(4): 492-493.
• Wasserman, AE (1954). 「大腸菌のストレプトマイシン障害の回復」.一般生理学ジャーナル. 38 (2): 213–223. doi : 10.1085 /jgp.38.2.213 . PMC  2147409. PMID  13211997.
• Wasserman, Aaron E.; Spinelli, Ann M. (1972). 「加熱脂​​肪組織の香りに対する水溶性成分の影響」農業および食品化学ジャーナル20 ( 2): 171–174. doi :10.1021/jf60180a003.

• 1990年： JFS編集者としての功績により食品技術者協会のカルバート・L・ウィリー賞を受賞^[3]