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ジョーズ上海（簡体字中国語：鹿鸣春、繁体字中国語：鹿鳴春、ピンイン：Lù Míng Chūn ）は、米国と日本に7店舗を展開する上海料理レストランのチェーンです。1995年にレストラン経営者のメイ・ピン・「バーバラ」・マツムラ氏とシェフのキウ・サン・「ジョー」・シー氏がクイーンズ区フラッシングに最初の店舗をオープンし、その後マンハッタンのチャイナタウンとミッドタウン・マンハッタンに支店をオープンしました。[ 1 ]日本には4店舗あり、東京に2店舗、大阪に1店舗、仙台に1店舗です。マツムラ氏はニューヨーク市周辺で人気の寿司チェーン「ハル」を含む10店舗以上のレストランをオープンしており、シーシェフはジョーズ上海のマンハッタン・チャイナタウン店から1ブロック離れた場所にジョーズ・ジンジャーもオープンし、オリジナルのコンセプトをベースに香港料理をはじめとする他の中国料理の影響を取り入れています。[ 2 ]
ジョーズ上海で最も有名な料理は、豚肉またはカニ肉の小籠包[ 3 ]で、スープが餃子の中に入った小さな中国風蒸しパンの一種です。これは、ゼラチン質の多いスープを冷やし、固まった状態で生地で包むことで実現されます。その後、蒸すと、固形物が溶けて外側のパン生地の中で液体のスープに戻ります。[ 4 ]
1996年、ニューヨーク・タイムズのルース・ライクルはジョーの上海に4つ星中2つ星を与えた。[ 5 ]
現在、ザガットはこのレストランに5点満点中4.2点の料理評価を与えている。[ 6 ]
ニューヨーク市長マイケル・ブルームバーグとボストン市長トーマス・メニーノの間で、ボストン・レッドソックスとニューヨーク・ヤンキースによる2003年のアメリカンリーグ優勝決定戦の結果をめぐる友好的な賭けが行われ、ブルームバーグ市長はニューヨーク市の各区からお気に入りの食べ物を1つずつ賭けた。マンハッタン区については、ジョーズ・シャンハイの小籠包24個を選んだ。[ 7 ]
北緯40度45分42.72秒、西経73度49分49.35秒/北緯40.7618667度、西経73.8303750度/北緯40.7618667度、西経73.8303750度