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| マイタケ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | タチアオイ目 |
| 家族： | メリピラ科 |
| 属: | グリフォラ |
| 種： | G.フロンドサ
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| 二名法名 | |
| マイタケ | |
| 同義語 | |
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マイタケ | |
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 | 子房の毛穴 |
 | キャップがオフセット または不明瞭 |
 | 子実体は下行性である |
 | 柄はむき出し |
 | 胞子紋は白色 |
 | エコロジーは寄生的である |
 | 食べられるかどうかは選択 |
Grifola frondosa（舞茸、マイタケとも呼ばれる）は、樹木、特に古いオークやカエデの根元に生える多孔菌です。典型的には晩夏から初秋にかけて見られます。原産地は中国、ヨーロッパ、北アメリカです。 [2]
説明
硫黄棚キノコと同様に、G. frondosaは多年生 菌類で、同じ場所で数年にわたって生育することが多い。米国北東部で最も多く見られるが、西はアイダホ州まで見つかっている。[要出典]
G. frondosa は地下の塊茎のような構造物から成長し、大きさはジャガイモほどである。子実体は最大 100 センチメートル (40 インチ)、まれに 150 センチメートル (60 インチ) にもなり、灰褐色の傘が多数集まった塊で、傘はカールしているかスプーン状で、縁は波状で幅は 2～10 センチメートル (1～4 インチ) である。[ 3 ]各傘の下面には 1 ミリメートルあたり約 1～3 個の気孔があり、管の深さは3 ミリメートル ( 1 ⁄ 8 インチ) を超えることはまれである。[3]乳白色の柄は枝分かれした構造をしており、キノコが成熟するにつれて硬くなる。[要出典]
日本では、マイタケは45キログラム（100ポンド）以上に成長することがあります。
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マイタケ、多孔菌類 -
ニューヨーク州で発見された大型標本 -
舞茸の天ぷら
識別
このキノコは、味は似ているがゴムのような食用キノコである黒変キノコを除けば、非常に独特なキノコです。Grifola frondosaに似た食用種には、Meripilus sumstinei (黒変)、Sparassis spathulata [4]、Laetiporus sulphureus (一般に「森のチキン」または「硫黄棚」と呼ばれる別の食用菌類) などがあります。
用途
この種は食用キノコとして選ばれています。[5]マイタケは中国と日本で何世紀にもわたって消費されてきました。 [6]両国では主要な食用キノコの1つです。[要出典]キノコは鍋物など多くの日本料理に使われています。[要出典]柔らかい部分は十分に調理する必要があります。[3]
研究
長年にわたり、特にその多糖類の生物学的効果の可能性について実験室および予備的な臨床研究が行われてきましたが、 2019年現在、マイタケに関する完了した高品質の臨床研究はありません。[6] [7][アップデート]
参照
参考文献
- ^ チャールズ・マキルベイン;ロバート・K・マカダム。とロバート・L・シェイファー。 1973. 1,000 個のアメリカ菌類。ドーバー出版。ニューヨーク。 729 pp. ( Polyporus frondosus、pp. 482-483 & Plate CXXVIII.)
- ^ Meuninck, Jim (2015-06-01). Jim Meuninck - Basic Illustrated Edible and Medicinal Mushrooms、pp. 13-14、Rowman & Littlefield、2015年6月1日。Rowman & Littlefield。ISBN 9781493014682. 2017年4月27日閲覧。
- ^ abc フィリップス、ロジャー（2010）。北米のキノコとその他の菌類。バッファロー、ニューヨーク州：ファイアフライブックス。p. 300。ISBN 978-1-55407-651-2。
- ^ Meuninck, Jim (2017).オレゴンでのキノコ採集: 食用野生キノコの発見、識別、調理. Falcon Guides . p. 114. ISBN 978-1-4930-2669-2。
- ^ ミラー・ジュニア、オーソン・K. ; ミラー、ホープ・H. (2006)。北米のキノコ：食用および非食用菌類のフィールドガイド。ギルフォード、CN：ファルコンガイド。p. 420。ISBN 978-0-7627-3109-1。
- ^ ab 「マイタケ、グリフォラ・フロンドサ」.薬.com。 2019 年 9 月 2 日。2019 年12 月 19 日に取得。
- ^ 「マイタケ」。メモリアル・スローン・ケタリングがんセンター。2019年。 2019年12月19日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのグリフォラ・フロンドサに関連するメディア