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| 別名 |
|
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | ヌエバ・エシハ、パンパンガ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ウィングドビーンズ、エビペースト、ラビヨチリ、ココナッツミルク、ニンニク、玉ねぎ、ひき肉または魚介類 |
ギシンギシンは、ギナタン・シガリアスとしても知られ、ヌエバ・エシハ州発祥のフィリピンのスパイシーな 野菜スープまたはシチューで、後にノボ・エシハノスによってパンパンガ州にもたらされました。伝統的には、刻んだシカクマメ（シガリラまたはシガリアス）と、ラブヨ唐辛子、ニンニク、タマネギ、バゴン・アラマン（エビペースト）で味付けしたココナッツミルクで作られています。 [1]名前は文字通り「目を覚ませ、目を覚ませ」を意味します。単独で食べたり、ご飯の上に乗せたり、グリルした肉料理の付け合わせとして食べたりできます。ギナタンの一種です。 [1] [2]
説明
ギシンギシンの基本的な材料は、細かく刻んだ、または斜めに1～2インチ（2.5～5.1cm）の細切りにしたシカクマメです。ココナッツミルクでニンニク、ショウガ、タマネギ、バゴンアラマン（エビペースト）、シリンハバ、ラブヨペッパーと一緒に調理されます。[3]この料理には、ひき肉（通常は豚肉）、ひきエビ、または細切りのティナパ（燻製魚）もよく使われます。 [4] [5] [6] [7] [8]
バリエーション
シカクマメは、刻んだインゲン豆や空芯菜（カンコン）で代用することもできます。この料理はイカなどの他の魚介類と一緒に調理することもでき、他の野菜やスパイスを加えることもできます。エビペーストは、市販のブイヨンキューブや肉や魚介類のストックで代用することもできます。[9] [10] [11]
カラバザを使用した料理のバリエーションとして、カラバサのギナタン シガリヤスがありますが、これもギナタン カラバサのバリエーションとして扱うことができます。[12]
類似の料理
ギシンギシンは、材料の面でビコラーノ料理のビコール・エクスプレスと非常によく似ており、 [1] [2]ギシンギシンのより辛いバージョンは「シガリアス・エクスプレス」と呼ばれることもあります。[13]
参照
参考文献
- ^ abc パスカル、マリー (2013 年 7 月 12 日)。 「#FoodMemories：ギジンギジン」。ラプラー。2018 年9 月 22 日に取得。
- ^ ab メラーノ、ヴァンジョ。 「Gising gising レシピ（インゲンと豚肉のココナッツミルク煮）」。パンラサン・ピノイ。2018 年9 月 22 日に取得。
- ^ “ギナタン・シガリヤのレシピ”. Iba PaのPinoyレシピ。 2008 年 10 月 26 日。2019 年4 月 21 日に取得。
- ^ “ギナタン・シガリヤスとティナパン・バンガス”.ピーチキッチン。 2017 年 2 月 23 日。2019 年4 月 21 日に取得。
- ^ “レシピ：ギナタン・シガリヤス（ココナッツクリームシカクマメ）”.大きく太った白人男性。 2013 年 12 月 23 日。2019 年4 月 21 日に取得。
- ^ ベネラシオン、コニー。 「ティナパン・バングース・サ・ガタのシガリヤ（シカクマメとサバヒーのココナッツミルク煮）」。カーサ ベネラシオン。2019 年4 月 21 日に取得。
- ^ “ディリスとギナタン・シガリヤス”.デリッシュPH . 2019 年 4 月 10 日。2019 年4 月 21 日に取得。
- ^ “シガリャス ギジング ギジングのレシピ”.パンラサン・ピノイ。2019 年4 月 21 日に取得。
- ^ “Gising-Gising”. Rice And Dine . 2018年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年9月22日閲覧。
- ^ 「ギジンギジン」.カワリング ピノイ。2018 年9 月 22 日に取得。
- ^ “ギジン - ギジンのレシピ”. Atbp.ph。 2018 年 2 月 8 日。2018 年9 月 22 日に取得。
- ^ “カラバサのギナタン・シガリヤス”.カワリング ピノイ。 2017 年 2 月 9 日。2019 年4 月 21 日に取得。
- ^ 「Sigarilyas Express」。ママズガイドレシピ。2017年7月13日。 2019年4月21日閲覧。