ジェノバケーキ

ジェノバケーキ

ジェノバケーキ（スーパーの自社ブランド、チェリー少々）
別名	パンドルチェ、パンドルチェ ジェノベーゼ(イタリア語)
タイプ	フルーツケーキ
原産地	イタリア
地域または州	ジェノヴァ、リグーリア
主な原材料	サルタナ/レーズンまたはカラント、グラッセチェリー、小麦粉、卵、バター、砂糖
食品エネルギー （100g あたり）	340 キロカロリー （1424kJ ） [ 1]
栄養価 （100g あたり）	タンパク質 4 グラム 脂肪 9 グラム 炭水化物 59 グラム
メディア: ジェノバケーキ

ジェノバケーキ（イタリア語：パンドルチェまたはパンドルチェジェノベーゼ）^[2]は、スルタナ（黄金色のレーズン）、カラントまたはレーズン、グラッセチェリー、アーモンド、砂糖漬けのオレンジの皮またはエッセンスを小麦粉、卵、バター、砂糖の生地で焼いたフルーツケーキです。^{[1] [3]}

ジェノヴァケーキという名前は主にイギリスで使われており、レシピは19世紀から存在しているが、^[4]これは16世紀のジェノヴァでクリスマスケーキとして始まったパンドルチェ（イタリア語：[panˈdoltʃe]、リグリア語：[paŋˈduːse]、文字通り「甘いパン」）ケーキのバリエーションである。ジェノヴァケーキとは異なり 、伝統的なパンドルチェは松の実を主材料とし、パンのように数時間かけて膨らませるイースト菌を膨張剤として使用する。[ 5 ]このオリジナル^の形は現在パンドルチェアルト（「深いパンドルチェ」）として知られており、ベーキングパウダーを使用するよりシンプルなバリエーションはパンドルチェバッソ（「平らなパンドルチェ」）として知られており、イギリスで販売されているジェノヴァケーキと基本的に同じで、しっとりしているが崩れやすい食感である。^{[6] [7]}  

ジェノバケーキという用語は、フルーツケーキではないジェノバ関連の他の2つのケーキを指すこともあります。ジェノバケーキは軽いスポンジケーキで、^[8]パン・ド・ジェネ（「ジェノバのパン」）は濃厚なアーモンドケーキです。^[9]

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