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_44.jpg/500px-Cuisine_(268)_44.jpg) ガジャル・カ・ハルワ | |
| 別名 | ガジャール カ ミーサ パク、ガジュレラ、ガジョレル ハルワ ガゾロル ハルワ、ニンジン ハルワ、ガジャール パク |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | インド亜大陸 |
| 関連料理 | インド、バングラデシュ、パキスタン |
| 提供温度 | 暑いか寒いか |
| 主な原材料 | にんじん、牛乳、水、ギー、砂糖、ホヤ |
| バリエーション | 黒ニンジンハルワ、赤ニンジンハルワ、ニンジンとビーツのハルワ、チーズニンジンハルワ |
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ガジャル・カ・ハルワは、ガジョレル・ハルワ、ガジャルノ・ハルウォ、ガジュレラ、ガジャル・パク[1]、キャロット・プディング [2] [3] [4]とも呼ばれ、すりおろしたニンジンを一定量の水、牛乳、砂糖、カルダモンを入れた鍋に入れ、定期的にかき混ぜながら調理して作るニンジン ベースの甘いデザート・プディングである。アーモンドとピスタチオを添えて提供されることが多い。[5]使用されるナッツやその他の材料は、まずインド亜大陸の澄ましバターの一種であるギーでソテーされる。[ 6 ]
このデザートは伝統的にインド亜大陸のあらゆる祭りで食べられており、主にディワリ[7] 、ホーリー、ラクシャバンダン、イード[8]の際に食べられます。冬には温かい状態で提供されます。[9]
説明
ガジャル・カ・ハルワは、ナッツ、牛乳、砂糖、コヤ、ギーとすりおろしたニンジンを組み合わせたものです。[10] [11]インド亜大陸の他の多くの典型的なお菓子よりも脂肪分が少なく（最小10.03％、平均12.19％）、軽くて栄養のあるデザートです。[12]ガジャル・カ・ハルワの保存期間は中程度であるため、現在では輸出されることもあります。
祭りの時期には、多くの人がターリーにベジタリアン料理やデザートを好みます。脂肪分が少なく、ベジタリアンの特徴があり、作り方が簡単で、日持ちがし、味も良いため、ガジャル・カ・ハルワはインド全土で人気のデザートで、ほとんどの祭りでよく出されます。この料理は大人だけでなく子供にも人気があります。ガジャル・ハルワ300グラムには268カロリー（脂肪76カロリー、炭水化物180カロリー、タンパク質16カロリー）が含まれています。[13]
レシピと材料
ガジャル・カ・ハルワにはもともとニンジン、牛乳、ギーが含まれていましたが、現在ではマバ（コヤ）など他の多くの材料も含まれています。[14]
ガジャール・カ・ハルワの主な材料は、すりおろしたてのニンジン、牛乳、砂糖、カルダモン、コヤ、ギーである。牛乳とニンジンの組み合わせなので、ミルク風味のガジャール・カ・ハルワとして知られているが、クリームまたはマバ（コヤ）とニンジンの組み合わせは、マバ風味のガジャール・カ・ハルワとして説明される。[15]ガジャール・カ・ハルワの調理には、通常、調理器またはカダイが好まれる。The Hindu紙に寄稿しているVasundhara Chauhanは、ガジャール・カ・ハルワはゆっくり調理するべきであり、圧力鍋を使用すると料理が台無しになると書いている。[16]ニンジンは調理する前にすりおろさなければならない。
バリエーション
レッドベルベットキャロットハルワはガジャルカハルワのバリエーションです。比較的多量のミルククリームをニンジン、砂糖、ローズウォーター、サフランと一緒に弱火で加熱して作られます。[17]
他にあまり知られていないバリエーションとしては、ニンジンとビーツのハルワ、チーズ ガジャール カ ハルワ、カジュル ガジャール カ ハルワ、ニンジン デザートなどがあります。チーズ ガジャール カ ハルワは、紫ニンジンとリコッタチーズを組み合わせて作られます。この料理は、紫ニンジンが主に北インドで栽培されているため、北インドで人気があります。[18]
参照
参考文献
- ^ Chauhan, DVS (1968). インドにおける野菜生産。ラム・プラサド。
- ^ レシピ: にんじんのハルワ
- ^ ジュリー・サーニ (1985)。クラシックパンジャブベジタリアンと穀物料理。ハーパーコリンズ。p. 512。ISBN 0-688-04995-8。
- ^ “ガジャール・カ・ガジュレラ”. NDTV クック。2012 年8 月 23 日に取得。
- ^ 「キャロットハルワパンナコッタ」Gulfnews。2014年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月23日閲覧。
- ^ Leverkuhn, A. 「What is Carrot Halwa」。2012年8月23日閲覧。
- ^ Palusci, Oriana (2010). 英語だけではない：言語の多様性を探る。Tangram Ediz. Scientifiche. ISBN 978-88-6458-007-4。
- ^ 「- Nanakfoods「Gajar Halwa on Festivals」」(PDF) 。 2012年10月30日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2012年9月27日閲覧。
- ^ 「冬のカジュール・ガジャール・ハルワ・キャロット＆デーツ・プディング、ココナッツ＆カルダモン添え」Onegreenplanet.org 。 2012年8月23日閲覧。
- ^ Sharma, Vaishali. 「Gajar ka Halwa (Sweet Carrot Pudding)」。2014年1月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月29日閲覧。
- ^ ローゼン、ダイアナ。「キャロットハルワ」。2013年5月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年8月29日閲覧。
- ^ ディープティ・パタク。シェフ（2018年1月7日）。 「完璧なガジャル・カ・ハルワの作り方」。ユーチューブ。2018 年12 月 6 日に取得。
- ^ 「栄養成分表示」Quitehealthy. 2013年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ペニー・アイザックス、サラ・ロケット（2009年2月14日）。The Dish。Troubador Publishing Ltd. p. 139。ISBN 9781848761018. 2014年1月5日閲覧。
- ^ ラマン一家 (2012年)。「キャロットハルワベジ」。bbc.co.uk 。 2012年8月29日閲覧。
- ^ “ヴァスンダラ・チョーハン Article72932”.ヒンドゥー教。インド、チェンナイ。 2010 年 1 月 2 日。2012 年8 月 23 日に取得。
- ^ グプタ、ソニア。 「レッドベルベット・ガジャール・ハルワ」。2012 年9 月 28 日に取得。
- ^ Sahni, Chetna (2009年3月28日). 「A Mad Tea Party」 . 2012年9月28日閲覧。
外部リンク
ウィキブックスには次のような本があります: Cookbook:Gajjar Halwa
- ガジャル カ ハルワのレシピ