エチルメチルフェニルグリシデート

エチルメチルフェニルグリシデート
名前
	IUPAC名 3-メチル-3-フェニルオキシラン-2-カルボン酸エチル
	その他の名前エチルメチルフェニルグリシデート; ストロベリーアルデヒド; アルデヒド C-16
識別子
CAS番号	77-83-8 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
ケムスパイダー	6255;
ECHA 情報カード	100.000.966
パブケム CID	6501;
ユニ	UD51D5KR4A ;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID8020591;
	InChI InChI=1S/C12H14O3/c1-3-14-11(13)10-12(2,15-10)9-7-5-4-6-8-9/h4-8,10H,3H2,1- 2H3 キー: LQKRYVGRPXFFAV-UHFFFAOYSA-N;
	笑顔 CC(C2C(OCC)=O)(O2)C1=CC=CC=C1;
プロパティ
化学式	Ｃ12Ｈ14Ｏ3
モル質量	206.241 グラムモル−1
外観	無色の液体
密度	1.09-1.10 g/cm3 [
融点	7～8℃（45～46℉、280～281K）
沸点	272～275℃（522～527℉; 545～548K）
水への溶解度	不溶性
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。確認する（何ですか？）インフォボックス参照

エチルメチルフェニルグリシデートは、一般にストロベリーアルデヒドとして知られ、香料業界で人工フルーツフレーバー、特にイチゴフレーバーに使用される有機化合物です。^[2]

用途

エチルメチルフェニルグリシデートは、その心地よい味と香りから、香料業界、人工香料、化粧品に使用されています。^{[1]その最終用途には}、香水、石鹸、美容製品、洗剤、医薬品、焼き菓子、キャンディー、アイスクリームなどがあります。

エチルメチルフェニルグリシデートは、その一般名にもかかわらず、エステルおよびエポキシド官能基を含み、アルデヒドは存在しません。これは水に溶けない無色の液体です。

エチルメチルフェニルグリシデートは通常、アセトフェノンとモノクロロ酢酸のエチルエステルを塩基の存在下で縮合させることによって製造され、この反応はダルゼン縮合として知られています。

ラットを用いた長期の高用量試験では、エチルメチルフェニルグリシデートには重大な健康への悪影響はなく、発がん性もないことが実証されています。^[3] 米国食品医薬品局は、エチルメチルフェニルグリシデートを一般に安全と認められる物質（GRAS）に分類しています。^[4]

^ abcd エチルメチルフェニルグリシデート、chemicalland21.com
^ David J. Rowe (2005).フレーバーとフレグランスの化学と技術. ISBN 0-8493-2372-X。
^ Dunnington, D; Butterworth, MRS; Gaunt, IF; Mason, PL; Evans, JG; Gangolli, SD (1981). 「ラットにおけるエチルメチルフェニルグリシデート（ストロベリーアルデヒド）の長期毒性試験」.食品および化粧品毒性学. 19 (6): 691–9. doi :10.1016/0015-6264(81)90522-8. PMID 7327470.
^ 「食品添加物ステータスリスト」。食品医薬品局。