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 エントマタダの皿 | |
| 原産地 | メキシコ |
|---|---|
| 主な原材料 | トルティーヤ、トマトソース（トマト、ニンニク、タマネギ、オレガノ） |
エントマタダ（スペイン語: [entomaˈtaðas]）はメキシコ料理で、折りたたんだトウモロコシのトルティーヤをまず油で揚げ、次にトマト、ニンニク、タマネギ、オレガノ、チリセラーノ（オプション）、塩から作ったトマトソースに浸して作られる。トマトソースのレシピは料理人によって異なる。トルティーヤにはさまざまな材料を詰めることができるが、最も一般的なのは鶏肉、牛肉、チーズ、豆である。鶏肉と牛肉はほとんどの場合圧力調理されており、肉は柔らかく、指で引き裂くことができる。詰めたトルティーヤの上にさらにトマトソースを注ぎ、料理はサワークリーム、細切りチーズ（ケソフレスコ）、白玉ねぎのスライスで飾られる。[1]
エントマタダは、リフライドビーンズやライスと一緒に出されることが多い。エンチラーダに似ているが、主な違いは、チリペッパーソースではなく、トマトベースのソースである。
参照
- メキシコ料理のリスト
- トルティーヤを使った料理の一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ ナンシー・ザラフスキー (1997)。『メキシコ料理の旅：国内最高の屋外市場、シティフォンダ、家庭の台所から伝わる本物のレシピ』マミラン、p. 255。ISBN 9780312166083. 2012年11月30日閲覧。