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| 別名 | ケジリワル |
|---|---|
| コース | 朝食、軽食 |
| 原産地 | 南ムンバイ |
| 主な原材料 | 卵、チーズ、チリ、パン |
エッグ・ケジリワル、または単にケジリワルは、チーズと唐辛子をトッピングした卵料理で、通常はトーストに添えられ、 1960年代に 南ムンバイで考案され、2010年代にその地域以外でも人気を博しました。
起源と歴史
この料理は1960年代に南ムンバイで考案されましたが、テジャル・ラオによると、2010年代以前はその地域以外ではあまり知られていませんでした。[1] 2010年代には、インドのモダンなダイニングシーンの一部として、よりトレンディな高級レストランのメニューに登場し始めました。[2]この10年間でこの料理の人気が高まったのは、インドの政治家アルヴィンド・ケジリワルの台頭と関係している可能性があります。[1] [3] [2]この料理はウィリンドン・スポーツクラブで発明され、ラオによると「ムンバイの高級社交クラブサーキット」で人気を博しました。[1] [4]
この料理はウィリントンクラブの常連客、デヴィ・プラサド・ケジリワルにちなんで名付けられました。彼がこの組み合わせを頻繁に注文したため、クラブは彼にちなんでこの料理を名付け、メニューに載せました。[1]フードライターのヴィクラム・ドクターによると、ケジリワルはマールワリ族、つまり伝統的にチーズは食べるが卵は食べないグループでした。[1] [3] [5]ケジリワルは卵が大好きでしたが、自宅では食べず、人前で食べているところを見られるのも嫌だったので、溶けたチーズと唐辛子をかけて注文することで、伝統からの逸脱が目立たないようにしました。[1] [3] [4] [6]
材料、準備、盛り付け
元々の料理は、ポーチドエッグをトーストにのせ、その上にプロセスチーズ（おそらくアムール）と唐辛子をトッピングしたシンプルなものだった。[1] [3] [4]
この料理には必ず卵とチーズが使われ、通常はチリが含まれます。ギーやバター、タマネギやチャツネなどの他の材料が含まれることもあります。[7] [3]焼いたり、炙ったり、直火で調理したりして、通常はトーストにのせて提供され、ケチャップを添えて提供されることもあります。[7] [1]通常は溶き卵が使われますが、スクランブルエッグにすることもできます。[3]
この料理は食事として、多くの場合朝食として、または軽食として食べられ、また屋台の食べ物としてサンドイッチの形で提供される。[3] [8] [9]
受付
2016年、ニューヨークタイムズのレストラン評論家ピート・ウェルズは、フロイド・カルドスのパオワラのバージョンをその年のニューヨーク市のレストラン料理トップ10の1つに選びました。[10] [11]
2024年、ニューヨークタイムズクッキングは自社サイトのレシピでこのバージョンを紹介した。[12]
類似の料理
参考文献
- ^ abcdefgh Rao, Tejal (2017-04-06). 「卵、チーズ、トースト、ムンバイスタイル」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年1月28日閲覧。
- ^ ab 「エッグス・ケジリワルについて知っておくべきことすべて」Times of India 2018年1月17日2024年1月28日閲覧。
- ^ abcdefg Menon, Smitha (2023-03-11). 「パン、卵、チーズ、チリ—それがあなたの材料リストです」。Bon Appétit 。 2024年1月28日閲覧。
- ^ abc Ram, Chandra (2023年12月20日). 「Spice Up Your Morning With Cheesy Eggs Kejriwal」. Food & Wine . 2024年1月28日閲覧。
- ^ Malhotra, Mehak (2024年1月5日). 「いつもの目玉焼きはやめて、朝食に『エッグス・ケジリワル』を試してみよう」India Today . 2024年1月28日閲覧。
- ^ 「Eggs Kejriwal Recipe」。Food52 。 2020年8月20日。 2024年1月28日閲覧。
- ^ ab Rao、Tejal (2024 年 1 月 28 日)。 「エッグス・ケジリワル」。ニューヨークタイムズクッキング。 p. 9.
- ^ 「エッグス・ケジリワル：ムンバイの『ファンシー・エッグ・ブレックファースト』を試してみませんか？」。インディアン・エクスプレス。2021年4月19日。 2024年1月28日閲覧。
- ^ Razak, Ayesha (2019-08-15). 「Eggs Kejriwal - Indian breakfast」. Good Housekeeping . 2024年1月28日閲覧。
- ^ Wells, Pete (2016-12-13). 「2016年ニューヨークのトップ10料理」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年1月28日閲覧。
- ^ Sunny, Ancy K (2017年1月18日). 「エッグス・ケジリワルがNYTの2016年ベスト料理に選出」The Week . 2024年1月28日閲覧。
- ^ Rao, Tejal (2024-01-19). 「Egg Kejriwal」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2024年6月27日閲覧。