Loading article…
 | |
| タイプ | 塩味、スナック |
|---|---|
| 原産地 | イギリス |
| 作成者 | 未知 |
| 主な原材料 | 卵、トースト、アンチョビペースト |
| |
スコッチウッドコックは、アンチョビペーストまたはジェントルマンズレリッシュを塗ったトーストにクリーミーで軽くスクランブルした卵を乗せたイギリスのおいしい料理で、刻んだハーブと黒コショウをトッピングすることもある。[1] [2]
スコッチウッドコックは、 1949年までイギリス下院の飲食室で提供されていました。 [3]また、歴史的にはケンブリッジ大学やオックスフォード大学 のカレッジでも提供されており、 [4]オックスフォード＆ケンブリッジクラブでは甘いデザートやチーズボードの代わりとして 引き続き提供されています。
これはビクトリア朝時代によく知られた料理であり、ビートン夫人の家事管理書にも記載されています。[5]
名前はウェルシュ・ラビットに由来する。[6]ウサギ肉を含まないウェルシュ・ラビットと同様に、この料理にはヤマシギなどの鳥類は一切材料に含まれていない。 [7]
参考文献
- ^ Boxer, A. (2012). アラベラ・ボクサーのイギリス料理の本: 戦前のイギリス料理の再発見。ペンギン・ブックス・リミテッド。p. pt301。ISBN 978-0-241-96167-4。
- ^ Herbst, R.; Herbst, ST (2015). The Deluxe Food Lover's Companion、第2版。Barron's Educational Series。pp. pt872–873。ISBN 978-1-4380-7621-8。
- ^ Wilcox, JH (1949). 「庶民院の厨房と休憩室」Journal of Parliamentary Affairs III (2): 316–320. doi :10.1093/oxfordjournals.pa.a052613.
- ^ アイルマー、ウルスラ、キャロリン・マクラム（2005年）。オックスフォードフード：アンソロジー。アシュモリアン博物館。p. 26。ISBN 1-85444-058-6。
- ^ イザベラ・ビートン (2000).ビートン夫人の家計管理の本。オックスフォード大学出版局。ISBN 0-19-283345-6。
- ^ ジョン・エイト著『An AZ of Food and Drink』オックスフォード大学出版局、2002年、ISBN 9780192803511 sv 'スコッチウッドコック'
- ^ 「フライドポテトはフランス産ではない、および他の紛らわしい名前の食べ物」USA Today。