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ダブル・カ・ミーサは、デカン・ムガル料理に由来するハイデラバードの伝統的なデザートです。「ダブル・カ・ミーサ」という名前は、発酵させたミルクパンを焼くとほぼ2倍の大きさに膨らむことを指す口語的な「ダブル・ロティ」と、ヒンディー語とウルドゥー語で「甘い」を意味する「ミーサ」を組み合わせたものです。そのため、この料理は文字通り「二重パンの甘さ」と訳されます。ダブル・カ・ミーサは、イスラム教徒の結婚式、イードのお祝い、その他の祝祭行事の定番で、ビリヤニと一緒に、またはビリヤニの後に提供されることがよくあります。
ダブル・カ・ミーサの起源は、ハイデラバードのニザーム王朝時代に遡ります。ニザーム王朝の宮廷料理は、ハイデラバード料理の発展を促しました。ダブル・カ・ミーサは、ムガル帝国時代の北インドで人気だったデザート、シャヒ・トゥクダにヒントを得たと考えられていますが、地元で入手可能なパンを使用し、サフランやケウラウォーターなどの地域特有の風味を加えてアレンジされました。
この料理は、シンプルながらも贅沢な材料をいくつか使って作られています。中心となるのはダブルロティで、ギーで黄金色になるまでカリッと揚げます。砂糖、水、カルダモン、サフラン、ケウラウォーター、ローズウォーターなどの香料でシロップを作ります。パンを揚げたら、シロップに浸して風味を染み込ませます。さらにコクを出すために、ラブリやマワを一層加えることもよくあります。アーモンド、ピスタチオ、カシューナッツなどのナッツをギーで炒め、上に散らします。お祝いの席では、豪華な仕上がりのために、繊細なヴァラクを一層加えることもあります。デザートは、パンがシロップを吸い込みつつ、少し歯ごたえのある食感を保つように、しばらく置いておきます。ダブルカミーサは、お好みで温かくても冷たくてもお召し上がりいただけます。
基本的なレシピは変わらないものの、現代では油分を減らした焼き菓子、手軽に作れるコンデンスミルクを使ったもの、さらには植物性ミルクなどのビーガン向け代替品など、様々なバリエーションが登場している。現代のレストランでは、デザートグラスに少量盛り付けたり、フュージョンスタイルの盛り付けで提供したりすることもある。