ラブリ

ラブリ

別名	ラビディ、ラビディ（オディア語）
地域または州	インド亜大陸
関連料理	インド、パキスタン、バングラデシュ
主な原材料	ミルクとパールミレット粉
メディア: ラブリ

ラブリ（ IAST：Rabaḍī）（ヒンディー語： रबड़ी ）は、インド亜大陸発祥の甘い練乳ベースの料理で、牛乳を弱火で長時間煮詰めて濃くなり、色がオフホワイトまたは淡黄色に変わることで作られます。風味をつけるためにジャガリー、スパイス、ナッツが追加されます。冷やしてデザートとして提供されます。ラブリは、ラサバリ、チェナ・キーリ、キラ・サガラなど、いくつかのデザートの主な材料です。

似たような料理に「バスンディ」という名前があります。

チャンディマンガラは1400年代初頭に、他のお菓子とともにラブディ（濃厚で甘いミルク）について言及しています^{。 [1]}

ラブリは、1965年の経済不況時に、ミルクを過剰に使用しているとしてコルカタで禁止されました。その年のうちに、個人経営の菓子店からの訴訟により、カルカッタ高等裁判所によって取り消されました。 ^{[2] [より適切な情報源が必要]}

ラブリは、大きな開放容器（カダイ）で甘いミルクを加熱して作られます。ミルクの表面にクリームの層が形成され始めたら、それを取り除いて脇に置きます。この工程は、ミルクがなくなるまで続けられます。

• 似た料理であるバスンディ