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 ココナッツクリームパイのバージョン | |
| タイプ | パイ |
|---|---|
| 主な原材料 | パイ生地、カスタード |
無料辞書のウィクショナリーで「カスタードパイ」 または「カスタード」を調べてください。
カスタードパイは、生カスタードミックスを生または半生のパイ皮に入れて一緒に焼いたものである。 [1] 北米では、「カスタードパイ」は通常、牛乳、卵、砂糖、塩、バニラエッセンス、時にはナツメグをパイ皮と混ぜ合わせたプレーンな混合物を指す。これは、冷ました調理済みのパイ皮に調理済みのカスタードを注いだクリームパイとは明確に異なる。 [要出典]英国では、パイを並べるという滑稽または政治的な行為は、慣習的に「カスタードパイ」で行われる。一般的なカスタードパイには、パンプキンパイ、レモンとバターミルクのチェスパイ、ココナッツクリームパイ、ブコパイなどがある。真のカスタードは、卵でとろみをつけた液体と定義される。カスタードパイには多くの場合、大量の全卵が使われるため、非常に濃厚である。
古代の料理人は卵の結合特性を理解していました。[2]中世 には、現代の意味での最初のカスタードパイが登場し始めました。当初、カスタードはパイ、ペストリー、タルトのフィリングとしてのみ使用されていました。[3]ヨーロッパとアジアのどちらにもカスタードを含むレシピがありました。
「カスタード」という言葉は、crustade（パイ皮）[4] またはcroustade（風味のある食べ物を入れた食べられる容器）に由来しています。16世紀以降、カスタードはパイ皮の詰め物としてではなく、個別の料理に使われるようになりました。[1]
今日、カスタードはパイやタルトのフィリングとして、また個別の料理として使用されています。カスタード パイは軽くて繊細でありながら、しっかりとしたコクがあるのが理想です。カスタードは、ストーブの上で焼くかかき混ぜるという 2 つの方法で作ることができますが、ほとんどのカスタード パイのレシピでは焼くことが求められています。カスタード ミックスの卵は、加熱すると液体から固体に変わります。加熱しすぎると卵が凝固してしまい、非常に望ましくありません。低温でかき混ぜることで凝固を防ぐことができます。そのため、「本物の」カスタード パイを作るのは非常に繊細な作業です。
歴史
13植民地の料理では、甘いパイよりも肉入りの塩味のパイのほうがはるかに一般的でした。甘いパイは、入手可能だったときは、新鮮な牛乳、砂糖、卵のシンプルなカスタードベースで作られていました。バターミルクパイ、アーモンドカスタード、アイリッシュポテトパイ、ビーンパイ（ネーションオブイスラムと関連）などの伝統的なパイは、現代では珍しいものです。[5]
コメディの手段として
イギリス英語では、顔にパイを投げたり押し付けたりする行為は、通常「カスタードパイ」と呼ばれる。[6] [7] カスタードパイは、多くのサーカスの演目において道化師による喜劇の道具として、また悪ふざけとして無害な楽しみのために、また公人の顔に不承認の印として投げつけるために使われる。イギリスの土曜朝の番組「ティスワス」では、カスタードパイが定期的に取り上げられ、人々にパイを投げつける仮面の男、「ファントム・フラン・フリンガー」という登場人物まで登場した。[6]カスタードパイ投げ世界選手権は、イングランドのケント州コックスヒース村で毎年開催されている。
参照
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのカスタードパイ関連メディア
参考文献
- ^ ab “Types Of Custard”. 2015年5月18日. 2015年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ グラント、マーク（2015年5月19日）[1999]。ローマ料理：現代のキッチンのための古代のレシピ（改訂版）。ロンドン：セリフ。p.87。ISBN
9781909150461. 2024年3月25日閲覧。
「普通のトリオン：豚と子山羊のラード、小麦粉、牛乳、卵黄を入れて混ぜるアテネの料理。[...]」[アリストパネス[']アカルナイ人に関する古代の注釈者]
- ^ Olver, Lynne . 「The Food Timeline: history notes--puddings」The Food Timeline . 2018年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年7月11日閲覧。
- ^ 「カスタード」。オックスフォード英語辞典（オンライン版）。オックスフォード大学出版局。 （サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。）
- ^ マクダーモット、ナンシー。南部パイ：レモンチェスからチョコレートピーカンまで、豊富なパイレシピ。
- ^ ab Jonze, Tim (2011年7月20日). 「カルチャーフラッシュ：カスタードパイ」. The Guardian . 2017年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月25日閲覧。
- ^ 「カスタードパイの定義と意味 | コリンズ英語辞典」www.collinsdictionary.com。 2018年1月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年1月8日閲覧。