クレタ料理

クレタ料理(ギリシャ語: Κρητική κουζίνα ) は、ギリシャのクレタ島の伝統的な料理です。

クレタ島の料理の中心は植物由来の食品であり、動物由来の食品は本質的には周辺的なものでした。一般的に人々は、地元で入手できる季節の食材を、最小限の加工またはまったく加工せずに消費していました。伝統的な料理は、生活水準の向上に伴い、食生活が肉やその他の動物由来の食材に変化する 1960 年代まで島で広く食べられていました。

新鮮な果物やドライフルーツ、豆類、固有の野生のハーブや芳香植物、粗い穀物は、地域の気候によって栽培が好まれ、大量に消費され、その時代のクレタ島料理の基礎を構成していました。乳製品は、少量から中程度の量で毎日消費されていました。鶏肉と魚は、中程度の量で毎週消費されていましたが、赤身の肉は月に数回しか消費されていませんでした。脂肪の主な供給源はオリーブオイルであり、主に動物性脂肪を使用する北欧諸国とは異なり、サラダだけでなく料理にも使用されていました。クレタ島料理のもう1つの重要な特徴は、食事と一緒に主に赤ワインであるアルコールを適度に使用することでした。最後に、最も一般的なデザートはヨーグルトと新鮮な果物であり、蜂蜜をベースにした伝統的なペストリーは週に数回消費されていました。

• ダコス（サラダ）
• スタムナガティ（キコリウム）サラダ
• ピクティ(またはツィラディア)、豚肉のシャルキュトリー
• アパキ、燻製豚肉（または鶏肉）
• パキシマディ
• カリツオニア
• スタフィドタ、レーズンを詰めたクッキー
• コロキュトアントイ
• 生カルドン ^[1]
• コロキトピタ
• マラトピタ
• ミジトロピタ、ミジトラサンドイッチ
• シコティ・サヴォレ（酢で煮たレバー）
• スタカ、バタークリームルー
• グラビエラチーズ
• キシノミジトラチーズ
• キシガロチーズ​
• ピヒトガロチーズ
• 他のチーズには、アマリノ、セリアーノ、ティロズーリ、ティロマラマなどがあります。

• アンティクリスト（またはオフトー）、ラム肉
• 子羊と祝福されたアザミ
• ガモピラフォ、ヤギと鶏のスープで炊いたご飯
• ヒリノ メ セリノ、セロリ入り豚肉
• ローズマリーと酢で揚げたカタツムリ、ホリオイ・ブブリストイ
• カツィカキ メ スタムナガティ、ヤギ肉（またはラム肉）をアヴゴレモノとキク科の地元の植物種と一緒に調理したもの
• スフガート（ジャガイモ/カボチャのオムレツ）
• トマトとカタツムリ
• ソフェガダ、野菜
• スープミーマラト、ウイキョウ入りイカ
• トリフトゥディア、オルゾーの一種
• ツィガリアスト、羊肉または山羊肉料理。通常はスファキア地方発祥。
• スキウフィヒタ、マギリ、チロフタ、アヴゴチロスなどのパスタの種類
• メッサラの伝統的なミートパイ、ツォウラマ
• ゼロティガーナ、デザート
• アミグダロピタ（デザート）
• パトゥーダ（デザート）
• ポルトカロピタ（デザート）

• ツィコウディア
• ラコメロ
• クレタ島のワイン

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  ダコス
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  コロキトアンソイは、ヨーグルト（ズッキーニの花）を添えて提供されることが多い。
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  トマトとカタツムリ
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  ラコメロ

• ギリシャ料理レストラン

• クレタ島品質協定