カリツオニア

カリツオニア
コース	スナック、前菜
原産地	ギリシャ
地域または州	クレタ島
主な原材料	小麦粉、ミジトラ、蜂蜜

カリツォニア（ギリシャ語：καλιτσούνια ）は、ギリシャのクレタ島に伝わるチーズやハーブを使った小さなスナック菓子である。様々な具材や盛り付け方があり、ご馳走とも言える。ハニア地方では、地元産のマイルドなホエーチーズであるミジトラやクレタ島の様々なハーブ（チーズなし）を詰めた塩味のカリツォニア^[要出典]や、同じくミジトラを詰めて上に蜂蜜をかけた甘いカリツォニアがある。ラシティ地方では主に甘いカリツォニアで、生地にミジトラ、シナモン、時にはレモンの皮を詰めている。

チーズ・カリツォニアのフィリングを作るには、ホエーチーズをすりおろし、卵（フィリングがまとまるように）と細かく刻んだハーブと混ぜます。^[1]

これは島全体で食べられているユニークな珍味です。ハニア県では、人気のレストランだけでなく、小さな山間の村でも見つけることができます。カリツォニアは、生地で作られるかフィロで作られるかによって、焼いたり揚げたりすることができます。^[2]

参照

参考文献

^ “Καλιτσούνια χανιώτικα στον φούρνο!”.
^ ヴィルマ・シャンティレス (1992)。『ギリシャの食べ物：ギリシャ本土と島々の料理、民俗、旅行』サイモン＆シュスター、252ページ。ISBN 9780671750961。

[1] “Καλιτσούνια χανιώτικα στον φούρνο!”.

[2] ヴィルマ・シャンティレス (1992)。『ギリシャの食べ物：ギリシャ本土と島々の料理、民俗、旅行』サイモン＆シュスター、252ページ。ISBN 9780671750961。