クレセントシティファーマーズマーケット

クレセントシティファーマーズマーケットは、ルイジアナ州ニューオーリンズにある農産物市場です。

初期の開発

フランス、そして後にスペインの植民地政府もニューオーリンズでこれらのヨーロッパの慣習に従いました。フランス統治下では、市場活動は堤防上で始まり、船が川岸に停泊し、農産物、肉、その他の食料品を屋外で販売しました。

1779 年、スペイン人がニューオーリンズを支配して間もなく、彼らは市内初の市場ビル (フレンチマーケット) を建設し、これにより堤防の角にある市場の慣習は終焉を迎えました。フレンチマーケットの設立により、消費者は高価格と質の悪い食品から保護されると同時に、スペイン政府は地元の商業に対する統制を強化することができました。

ここから、市営の公設市場のネットワークが生まれました。この市場は、スペイン、アメリカ、南部連合、そして最後にアメリカという数々の政権下でも存続しました。19 世紀から 20 世紀にかけて繁栄しました。第一次世界大戦までに、市内には 32 の市場が点在し、各地区に少なくとも 1 つずつありました。

市場文化

メモリー、サバーバン、ル・ブルトン、ラウテンシュレーガー、プリタニア、トレメといった名前のついた市場は、近隣地域の経済の原動力として機能しただけでなく、近隣地域や大都市圏の文化的ダイナミクスを反映していた。19世紀末には、ニューオーリンズ港を経由した移民は、その数と多様性においてニューヨークやサンフランシスコに匹敵していた。多くの移民にとって、公設市場は小規模起業家として経済に参入する入り口となった。市内の角にある食料品店や食品加工業者の多くは、公設市場の屋台から始まった。買い物客は多くの言語で商売をする覚悟が必要だった。主流の言語は、フランス語、クレオール・パトワ語、さまざまなアフリカの言語、英語、スペイン語、ドイツ語、ゲール語、チョクトー語、ギリシャ語、マルタ語、イタリア語だった。屋台の家賃は安く、買い物客は多かった。チーズ屋、魚屋、肉屋、青果店は、ニューオーリンズの買い物客に、カラス・トゥ・ショー（揚げケーキ）、プラリネ、エストマック・ミュラトル（ジンジャーブレッド）、フィレパウダー（ガンボ用）、ポーボーイサンドイッチといった基本的な必需品を提供しました。

セントバーナード教区のシチリアのトラック農家は、クレオールアーティチョーク、トマト、ニンニク、ソラマメなどの作物を運び込んだ。ハンターは、アライグマ、クマ、ポッサムから鳴鳥まで、あらゆるものを持ち帰った。沿岸の漁師 (多くはカナリア諸島、中国、クロアチア出身) は、カキ、エビ、ザリガニ、さまざまな魚を市場に売りに出した。画家のジョンジェームズオーデュボンは、日記に「きれいに洗われ、露出されたアメリカフクロウが 25 セントで売られていた」ことに驚いたと記している。

時間が経つにつれて、市場から派生したビジネスが街中に広まり始めました。市場に行くことができない住民は、庭で採れた新鮮な卵、イチゴ、牛乳、そしてフライドオイスターなどの調理済み食品を玄関先で直接購入できるようになりました。移動販売の露天商は、近所を定期的に巡回し、歌を歌いながら商品を宣伝していました。また、ハサミ研ぎ、煙突掃除、ブリキ細工などのサービスを提供する者もいました。