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アサリ汁は蒸したアサリから得られるスープで、[ 1 ]そのまま飲んだり、さまざまな料理や飲み物の材料として使用したりできます。
アサリ汁は通常、蒸したアサリから得られる液体から作られます。[ 1 ]アサリ汁は、新鮮なアサリを調理して飲むこともできますし、[ 2 ]調理済みのボトル入りで購入することもできます。[ 1 ] [ 3 ]一部の企業は、新鮮なアサリを塩水で蒸し、アサリエキスまたはアサリ酒として知られる抽出液を集め、濾過して作られる調理済みアサリ汁を大量生産しています。 [ 1 ] [ 4 ]
1937年、ウィリアム・G・フレイザーは、アサリを簡単に開けて、ボウルに集めたアサリの汁をすべて保持できるアサリオープナーを発明した。[ 5 ]このアサリオープナーの特許は、1938年11月15日に米国特許商標庁によって発行された。[ 5 ]
アサリの汁は、クラムチャウダーやその他のチャウダーの調理に使われることがあります。[ 3 ]さまざまなソースやミートソース、シーフード料理、スープのベース、魚醤と同様に料理のトッピングの調味料として使われることもあります。[ 1 ] [ 6 ] [ 7 ]
イタリアのシェフは、魚介料理やパスタソースの材料としてアサリの汁を使うことがあります。[ 1 ]調理の際のデグラッセの過程で使われることもあります。[ 1 ]料理にミネラルのような風味を与え、料理に含まれる風味をまとめる基質として役立つこともあります。[ 1 ]
アメリカの一部のレストランやバーでは、純粋なアサリの汁をショットグラスで提供しています。[ 8 ]例えば、カリフォルニア州サンフランシスコのオールド・クラム・ハウスでは、食事の最初に温かいアサリの汁をショットグラスで提供しています。[ 8 ] 1900年代初頭のアメリカでは、アサリの汁は二日酔いの特効薬だと信じられていました。[ 1 ]
イリノイ州シカゴにあった元売春宿のエバーリー・クラブは、1900年から1911年10月まで営業しており、午後2時から始まる朝食のスターターとして、氷入りのアサリのジュースとアスピリン錠を提供していた。[ 9 ] [ 10 ]
1900年代初頭の米国では、アサリの汁がソーダファウンテンの様々な飲み物の材料として使われていました。[ 11 ]アサリの汁を使った飲み物には、ホットアサリジュース、ホットアサリソーダ、ホットジンジャーアサリブロス、ホットセロリパンチ、ホットアサリクリーム、アサリナイトキャップ、トマトアサリブロスなどがありました。[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]
この頃、温かいアサリ汁のレシピでは、8オンスのグラスにアサリ汁を1/2オンスから1オンス入れ、残りを熱湯で満たしていました。[ 11 ]付け合わせには、ソーダクラッカー、セロリ塩、塩、コショウなどがありました。[ 11 ]この飲み物には、牛乳または温かい牛乳を加えることもありました。[ 11 ]少量のバターを加えると、温かいアサリ汁の風味が増しました。[ 11 ]
現代では、アサリの汁はシーザーなどのカクテルの材料やドリンクミキサーとして使われることがあり、ブラッディシーザーとも呼ばれています。[ 2 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]
クラマトは、トマトジュース濃縮物、アサリジュース、スパイスで作られた大量生産の飲料です。 [ 18 ] [ 19 ]また、高果糖コーンシロップ、グルタミン酸ナトリウム、塩、アスコルビン酸も含まれています。[ 19 ]クラマトはシーザーカクテルの材料として使用されます。[ 20 ]ビールカクテルであるミチェラーダは、クラマトを材料として使用して作られることがあります。[ 21 ]
ドリンクポータル妊娠中の嘔吐にはアサリの汁を試してみると良いかもしれない (トンプソン)。586ページ 。