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 カスエラ・デ・マリスコス | |
| 原産地 | コロンビア |
|---|---|
| 主な原材料 | 魚介類、野菜、スパイス、ココナッツミルク |
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カズエラ・デ・マリスコスは、コロンビアのカリブ海地域（特にカルタヘナ、バランキージャ、サンタ・マルタ）で人気のシーフード シチューです。 [1] [2]調理法や材料は地域によって若干異なります。[1] [3]スペインのカタルーニャ地方の影響を受けた可能性があります。[4]
ロブスター、エビ、魚、アサリ、イカ、揚げ野菜シチュー（玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、スパイス）、オプションでクリーム、白ワイン、パルメザンチーズ（すりおろした場合）などの材料が含まれ、すべてココナッツミルクで調理されます。[5]
この料理を作るには、まずアサリを水で蒸し、よくかき混ぜて均等に熱し、取り出します。[1]砂を取り除くために、細かい布で水を濾してから取っておきます。 [1]開いたアサリから身を取り除きます。[1]エビと小エビは熱湯で数分間茹で、取り出して殻をむきます。[1]次に、エビ、小エビ、アサリ、魚をオーブンで数分間焼き、トマトペーストと取っておいたアサリのスープを入れたスープに入れ、数分間煮込みます。 [1]好みの濃度になったら、ワインを加えて煮詰めます。[1]この料理は、オーブンまたは火で熱した黒い土鍋で提供できます。 [1]クリームを加えることもできます。[1]
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、カスエラ・デ・マリスコスに関連するメディアがあります。
- ^ abcdefghij "カスエラ・デ・マリスコス". Periódico El Campesino – ラ・ヴォス・デル・カンポ・コロンビアーノ。 2017-07-27 。2022-01-25に取得。
- ^ ガイド、I. (2017). インサイトガイドコロンビア. インサイトガイド. Apa Publications. p. 137. ISBN 978-1-78671-774-0. 2022年1月23日閲覧。
- ^ 「カスエラ・デ・マリスコス・コロンビアナ」（スペイン語）。栄養と摂取。 2010。2010 年 11 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2010 年9 月 14 日に取得。
- ^ “レセタ: カズエラ・デ・マリスコス”.コロンビア大学(スペイン語)。 2021-06-05 . 2022-01-23に取得。
- ^ McCausland-Gallo, P. (2004). コロンビア料理の秘密。Hippocrene 料理本ライブラリー。Hippocrene Books。p. 247。ISBN 978-0-7818-1025-8. 2022年1月23日閲覧。