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カスケードはホップの多くの 栽培品種の1つです。カスケードホップは、米国のクラフトビール醸造所で最も広く使用されているホップの1つです。 [1]カスケードは、 2018年にシトラホップに 追い抜かれるまで、長年にわたり米国の栽培者によって最も広く栽培されていたホップでした。 [2]
歴史
カスケードは、オレゴン州立大学のUSDA育種プログラムでスタンレー・ネルソン・ブルックス博士とジャック・ホーナーによって開発されたホップの栽培品種です。1960年代に開発され、1971年にアメリカのアロマ品種としてリリースされました。1956年の公開種子コレクションから生まれ、イギリスのフグル、ロシアのセレブリャンカ、および未特定の雄ホップ品種が含まれていました。[3]研究者は、魅力的な風味特性に加えて、ホップ畑の脅威であるべと病への耐性を探していました。カスケードは、ワシントン州、オレゴン州、カリフォルニア州、カナダのブリティッシュコロンビア州を通るカスケード山脈にちなんで名付けられました。このホップ品種は、1975年にアンカーブリューイングカンパニーによって初めて商業的に使用され、アメリカンペールエールの代表的なホップとしての地位を確立しました。オーストラリアのタスマニア州、ビクトリア州、ニューサウスウェールズ州でも見られます。
特徴
この植物の視覚的特徴は、他の多くのホップ種と比較して中程度からやや高い量のアルファ酸を含む、濃い緑色の細長い円錐花序である。その結果生じる香りは中程度の強さで非常に独特である。心地よい花のようなスパイシーな柑橘類のような品質があり、わずかにグレープフルーツの特徴がある。ホップは風味と香りの両方に優れている。また、効果的に苦味付けに使用でき、あらゆるエールの製造に使用でき、実際、古典的なシエラネバダなどのアメリカンペールエールの特徴となっている。また、サムアダムス'76などの一部のラガーにも使用されている。 [4]
オーストラリア/タスマニア種
カスケードの変種はオーストラリアのタスマニアで繁殖され、米国の品種と似た特性を持っています。タスマニアの品種はミルセン油が少なく、フムレン油が多く含まれており、他にも小さな違いがあります。[5]
ニュージーランド品種
カスケードの変種はニュージーランドでも栽培されている。米国とニュージーランドの品種には類似点があり、ニュージーランド版は柑橘類からグレープフルーツに近づいたとされている。農業とテロワールの影響はニュージーランド型にプラスであるとされている。[6] 2016年8月現在、ニュージーランドで栽培されているカスケードはタイヘケと呼ばれている。[7]
酸と油の分解
参考文献
- ^ ab 「ホップ品種情報 - USA Hops.org」 www.usahops.org。2009年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月28日閲覧。
- ^ ロス、ブライアン。「シトラは急上昇、カスケードは下落 — 報告書は私たちの新しいお気に入りのホップへの継続的なシフトを示しています」。グッドビールハンティング。 2021年4月5日閲覧。
- ^ ギャレット・オリバー（2011年）。『オックスフォード・ビール入門』ロンドン：オックスフォード大学出版局。226～227頁。ISBN 9780199912100. 2017年6月4日閲覧。
- ^ パーマー、ジョン (2006)。How to Brew。コロラド州ボルダー: Brewers Publications。第 5 章パート3。ISBN 0-937381-88-8。
- ^ ab "Cascade". Hop Products Australia. 2013年4月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月14日閲覧。
- ^ 「Cascade」（PDF）。ニュージーランドホップ。2013年8月29日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。 2014年4月11日閲覧。
- ^ 「Taiheke | New Zealand Hops Limited」www.nzhops.co.nz . 2020年2月4日閲覧。