ブンリウ

*ブン・リュー*
	ブン・リウのボウルと野菜の皿。
タイプ	スープ
原産地	ベトナム
地域または州	東南アジア
主な原材料	トマト、エビペースト、肉、ビーフン
バリエーション	ブンリウクア
	メディア: ブン・リュー;

ブンリューは、澄んだ出汁とビーフンを混ぜ合わせた伝統的なベトナムのスープです。 bún riêuには、 bún riêu cua（カニのミンチ）、 bún riêu cá（カニと魚のミンチ）、 bún riêu ốc（カニとカタツムリのミンチ）いくつかの種類があります^{。 [1]}^[2]

ブン・リウ・クアはトマトスープと一緒に出され、ミンチにした淡水ガニがトッピングされている。この料理には、ベトナムの水田で見つかる茶色のパディクラブを含む、さまざまな淡水パディクラブが使われている。カニは汚れや砂を取り除くために洗浄され、殻付きのまま叩いて細かいペースト状にされる。このペーストはその後濾され、液体はトマトとともにスープのベースとなり、固形物はクラブケーキのベースとして使用される。この料理のその他の材料には、タマリンドペースト、油揚げ、マームボン（米酢の一種）、クアドック（ガルシニア・マルチフローラ・チャンプ）、スープを赤くするアナトーの種（ハットディウマウ）、フイェット（豚の血の凝固）、空芯菜の茎の千切り、バナナの花の千切り、ラウキンジョイ（エルショルツィア・シリアタ）、スペアミント、シソ、もやし、チャチャイ（ベジタリアンソーセージ）などがあります。この料理は栄養が豊富で、砕いたカニの殻からカルシウム、凝固した豚の血から鉄分、野菜からビタミンと食物繊維を摂取できます。^[^要出典^]

ブン・リウは爽やかな酸味があるので、ベトナム人は夏に好んで食べます。ベトナムにはこの料理を販売しているレストランがたくさんあります。^[要出典]

材料

水田ガニ（カニ肉とカニ卵） ( cua đồng、gạch cua )
トマト（カチュア）
卵
酸味料：ガルシニアマルチフローラ( quả dọc )、ドラコンメロン( quả sấu )、タマリンド( quả me )、スターフルーツ( quả khế )、米酢( mẻまたはgiấm bỗng )など
タマネギ
油揚げ
添えられる野菜: スライスしたバナナの花 ( hoa chuối thái nhỏ )、空心菜 ( rau muống )
ハーブ:シソ( tía to )、ベトナムバーム(kinh giới)

参照

参考文献

^ Aruna Thaker、Arlene Barton多文化食品・栄養・食事療法ハンドブック2012 171 ページ「Bún riêu: ヌードルスープ ..」
^ Vietweek 2012年5月18日号印刷版垣根の向こうの市場「驚くことではないが、フンフンのベテランの買い物客は、ブン・リウがカップヌードルのように思えるほどの、発酵させたフィアットスープを喜んで食べる。ブン・マムは、何世紀にもわたってクメール人、中国人、ベトナム人のコミュニティが混ざり合ってきたメコンデルタのソクチャン省から来たと言われている。」

外部リンク

Kỳ lạ... bún riêu cua LANHUONG、Băng Sơn Hà Nội mới 11:16 15/10/2007

[1] Aruna Thaker、Arlene Barton多文化食品・栄養・食事療法ハンドブック2012 171 ページ「Bún riêu: ヌードルスープ ..」

[2] Vietweek 2012年5月18日号印刷版垣根の向こうの市場「驚くことではないが、フンフンのベテランの買い物客は、ブン・リウがカップヌードルのように思えるほどの、発酵させたフィアットスープを喜んで食べる。ブン・マムは、何世紀にもわたってクメール人、中国人、ベトナム人のコミュニティが混ざり合ってきたメコンデルタのソクチャン省から来たと言われている。」