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エジプトではビールは長い間重要な役割を果たしており、エジプトにおけるビールの存在は先王朝時代にまで遡ると考えられています。古代エジプトではワインは上流階級に好まれ、ビールは労働者階級のエジプト人にとって主食であり、彼らの食生活の中心でした。[1]イスラム教徒によるエジプト征服後、宗教的制限やアルコールに対する相反する見解があったにもかかわらず、ビールの消費は止まらず、現在でも国内で圧倒的に最も人気のあるアルコール飲料であり、アルコール消費全体の54%を占めています。[2]
歴史
エジプトの近代的なビール産業は、1897年にベルギーのビジネスマンによってアレクサンドリアにクラウン醸造所が設立され、後にギザにピラミッド醸造所が設立されたことで始まった。両方の醸造所は、それぞれ全く異なるレシピに基づいたステラという名のビールを製造・販売していた。1937年にハイネケン・インターナショナルが両方の醸造所の主要株主となった。この買収は、国民感情の高まりと、ビジネスへの現地人の関与、すなわちエジプト化を増やす政治的動機と一致した。ハイネケンの所有下で、ピラミッド醸造所はアラビア語風の名前であるアル・アハラム醸造所となった。[3] 1963年に、エジプトのガマール・アブドゥル・ナーセル大統領の社会主義政府によって国有化された後、両社はアル・アハラム・ビバレッジズ・カンパニー（ABC）という名前で統合された。ステラブランドは政府所有の下で統一され、大量生産が続けられた。 1997年、政府は同社をエジプト人実業家アフマド・ザヤットに売却し、ザヤットは同社を再編してノンアルコール飲料のラインを同社のポートフォリオに加えた。同社は2002年に再びハイネケン・インターナショナルに買収された。 [3]ステラは今でもエジプトで圧倒的に最も人気のあるビールであり、2016年には4,750万リットルが販売された（エジプトのビール総消費量の3分の1に相当）。[4]また、ステラとノンアルコールのビレル（エジプトで2番目に人気のあるビール）を販売するABCは、エジプトのビール市場の89％をコントロールしている。[5]
現在、アル・アハラムはオブール市に拠点を置き、ハイネケン、デスペラドス、象徴的なステラなど、さまざまな地元および国際ブランドのビールを生産しています。 [6] 2012年には、ビール販売だけで3億ドルの利益を上げました。[7]同社は、エジプトの2大ビール醸造所の1つであり、もう1つは、ワディ・グループとエジプトの実業家サミ・サウィリスが所有するエジプト国際飲料会社（エジベブとして知られる）です。[8]
エジプトでは、前述のビレルやフルーツ風味のフェイルーズなどのノンアルコールビールが非常に人気がある。これは、敬虔なイスラム教徒が宗教的制約によりアルコールの摂取を避ける傾向があるためである。フレーバー付きのアルコールビールも、2016年にテキーラ風味のデスペラードスが発売されて以来、流行している。ABCは2016年後半に、高アルコール度数マイスターマックスブランドのフルーツ風味バージョンをいくつか発売し、その後、他の企業も追随した。これらのフレーバービールは、特に若いエジプト人に人気がある。[5]
2021年2月、考古学者はアビドスで第一王朝時代（紀元前3150年-紀元前2613年）に統治したナルメル王の時代に遡るビール工場が発見されたことを確認した。 [9]
地元の品種
大麦とパンをベースとするブーザ（エジプトアラビア語：بوظة ）と呼ばれるビールの種類[10]は、エジプトでビールが初めて登場して以来、おそらく先王朝時代から消費されてきました。[11]トルコやバルカン半島で消費されているノンアルコール飲料であるボーザと名前が似ていますが、同じ飲み物ではありません。ブーザ、そしてビール全般は、エジプトではミズルと呼ばれ、中世にはケシュカブとも呼ばれていました。後者は特に、ミント、レモンの葉、ニゲラ、コショウ、ヘンルーダをグルートとして使用したブーザを指し、歴史的にエジプトの沿岸州で消費されていました。[12]この飲料は伝統的に自家醸造されており、5000年前の[13]製造方法に従っており、古代エジプトの壁画に描かれたビール醸造によく似ています。ブーザのアルコール度数は発酵時間に応じて最大7%に達する。[14]ブーザは労働者階級と関連付けられ、市販のビールの安価な代替品と見なされることが多い。[10]
参照
参考文献
- ^ Seawright, Caroline. 「古代エジプトのアルコール：ビール、ワイン、酩酊の祭り」。The Keep。2007年6月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年12月13日閲覧。
- ^ リオス、ロレーナ。「エジプトでは飲酒は常に公然の秘密」。マンチーズ。 2016年12月13日閲覧。
- ^ ab Foda, Omar. 「エジプトのビール業界が長い歴史を祝う」 Al-Monitor . 2016年12月13日閲覧。
- ^ スミス、オリバー（2017年8月4日）。「一人当たりのビール消費量が最も多い意外な国々」。テレグラフ。 2018年6月26日閲覧。
- ^ ab エジプトのビール（レポート）。ユーロモニター。2017年6月。
- ^ “ビール”. Drinkies . 2017年5月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月13日閲覧。
- ^ 「エジプト、ビール販売をめぐり激怒」Ynetnews 2016年12月13日閲覧。
- ^ 「GoCheersについて」。GoCheers 。 2016年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年12月13日閲覧。
- ^ 「考古学者がエジプトで世界最古のビール工場を発掘」Yahoo . 2021年2月14日閲覧。
- ^ ab Jensen, Jon. 「カイロの貧しい人々は密造酒で悲しみを紛らわす」 jonjensen . 2016年12月14日閲覧。
- ^ カバレロ、ベンジャミン;フィングラス、ポール。トルドラ、フィデル。食と健康の百科事典。学術出版局。 p. 348.
- ^ Lewicka, Paulina (2005)。『存在しなかったレストラン、宿屋、居酒屋：中世カイロの公共消費に関する考察』 BRILL。488 ページ。
{{cite book}}:|periodical=無視されました (ヘルプ) - ^ エリック・サンドル著『野生発酵：生きた培養食品の風味、栄養、そして技術（第2版）』チェルシー・グリーン出版、248ページ。
- ^ アレント、エルケ（2013年）。食品・飲料産業向け穀物。ウッドヘッド出版。341ページ。ISBN 9780857094131。