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 新鮮なビスコチート | |
| 別名 | ビスコチート |
|---|---|
| タイプ | クッキー |
| 原産地 | ヌエボ・メキシコ、ヌエバ・スペイン |
| 地域または州 | ニューメキシコ州、アメリカ合衆国 |
| 関連料理 | 新しいメキシコ料理 |
| 主な原材料 | バターまたは豚のラード、[1] アニス、シナモン、小麦粉 |
ビスコチートまたはビスコチート（スペイン語のビスコチョの縮小形）は、ラードで作られ、砂糖、シナモン、アニスで味付けされたニューメキシコのクリスピーなバタークッキーです。 [ 2 ] [ 3 ]生地を薄く伸ばし、ユリ、キリスト教の十字架、星、または月を象徴する円の形に切ります。 [4]
このクッキーは、当時サンタフェ・デ・ヌエボ・メヒコとして知られていたニューメキシコ州[5]で、最初のスペイン人入植者[6]によって何世紀にもわたって開発されました。このペストリーの起源は、フランス皇帝マクシミリアンがメキシコ人によって打倒された1862年のプエブラの戦いにまで遡ります。この日は現在、米国ではシンコ・デ・マヨ、文字通り「5月5日」として有名です。[7]
ビスコチートスは結婚披露宴、洗礼式、宗教的（特にカトリック）な祝日などのお祝いの席でよく出され、クリスマスシーズンにもよく食べられます。[2] [8]また、コーヒーと一緒に出されることもよくあります。[8]
状態クッキー
1989年、アメリカ合衆国ニューメキシコ州はビスコチートを州の公式クッキーに制定し、[8]ニューメキシコ州はアメリカ合衆国で初めて公式の州クッキーを制定した州となった。[3] [9]ビスコチートは伝統的な家庭料理の継承を目的として選ばれた。現在まで、ニューメキシコ州はマサチューセッツ州のチョコレートチップクッキーと並んで州のクッキーを制定している2州のうちの1つである。[10]ニューメキシコ州出身のルーペ・ジャクソンは2008年、ニューイングランドのクッキーコンテストでビスコチートのレシピで優勝し、ハッカビーズ夫妻のスニッカードゥードルやロムニー夫妻のウェルシュ・スキレット・ケーキを抑えた。[11]
参照
- 新しいメキシコ料理
- クッキーのリスト
- 米国の州の食べ物のリスト
食品ポータル
参考文献
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- ビズコチート
- ^ ハジェンズ、T. (2011)。『常識的なキッチン：手作り生活のための500のレシピと教訓』クロニクル・ブックスLLC。p. 542。ISBN 978-1-4521-0033-3. 2015年1月26日閲覧。
- ^ ab Cobos, R. (2003). 『ニューメキシコ州と南コロラド州のスペイン語辞典：改訂・増補版』 ニューメキシコ博物館出版局。p. 33. ISBN 978-0-89013-537-2. 2015年1月26日閲覧。
- ^ ab “State Symbols”. state.nm.us . 2018年7月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月26日閲覧。
- ^ “ビスコチート: ニューメキシコの伝統的なお菓子”. Teresa Dovalpage: キューバ人作家のブログ。 2016 年 10 月 18 日。2021 年1 月 19 日に取得。
- ^ “NewMaxico、ビスコチートスのレシピ”。2017年2月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年1月26日閲覧。
- ^ アイゼンシュタット、P.; ベルショウ、J. (2012)。両院の女性：ニューメキシコ政治における私のキャリア。ニューメキシコ大学出版局。ISBN 978-0-8263-5025-1. 2015年1月26日閲覧。
- ^ マホニー、ジェーン（2009年11月22日）。「ニューメキシコならではの食べ物。多くの家族がポソレ、タマーレ、ビスコチートスなどのクリスマスの恵みを心待ちにしている」。
{{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=(ヘルプ)が必要です - ^ abc Brown, W.; Cogan, J. (2014). United Cakes of America: Recipes Celebrating Every State. ABRAMS. p. 305. ISBN 978-1-61312-795-7. 2015年1月26日閲覧。
- ^ スミス、AF（2007）。『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・アメリカン・フード・アンド・ドリンク』オックスフォード・コンパニオンズ。オックスフォード大学出版局、米国。ISBN 978-0-19-530796-2. 2015年1月26日閲覧。
- ^ 「これらのクッキーは公式 です」。クリスチャン・サイエンス・モニター。ISSN 0882-7729 。 2023年1月27日閲覧。
- ^ 「ニューメキシコの人気クッキーがコンテストで優勝」サンタフェ・ニューメキシカン2008年3月13日2022年11月25日閲覧。