ビアリ（パン）

ビアリ

タイプ	パン
コース	朝食、ブランチ
原産地	ポーランド
地域または州	中央ヨーロッパ
作成者	ポーランド系ユダヤ人
主な原材料	小麦粉、玉ねぎ
メディア: ビアリー

ビアウィ^[a]は、ポーランドのビャウィストク市発祥のポーランド系アシュケナージ系ユダヤ料理の伝統的なロールパンです。

ベーグルに似た噛みごたえのあるイーストロールであるビアリーは、直径が最大15センチメートル（6インチ）です。焼く前に茹でるベーグルとは異なり、ビアリーは単に焼くだけで、中央に穴がある代わりにくぼみがあります。また、通常はタマネギフレークがかけられています。^[2]焼く前に、くぼみにさいの目切りのタマネギや、ニンニク、ケシの実、パン粉などの他の材料を詰めることもあります。

ビアリーは1800年代後半にポーランド系ユダヤ人移民によって米国に持ち込まれ、米国北東部のユダヤ人パン屋の定番となった。ビアリーはニューヨーク市とその郊外、特にアメリカのユダヤ人の間で人気の朝食用パンとなった。ビアリーはベーグルパン屋でよく作られるが、ビアリーは主流の人気を得ることができなかった。ビアリーを伝統的な方法で準備するには時間がかかるため、多くのパン屋は現在、ベーグル作りで一般的に使用されている生地ミキサーを使用している。ビアリーはニューヨーク市を象徴する食べ物とみなされており、その地域以外で見つけるのは難しいが^{[4] 、冷凍ビアリーは}レイズニューヨークなどいくつかのブランド名で米国中のスーパーマーケットで販売されている。 ^[要出典]

元ニューヨークタイムズのフードライター、ミミ・シェラトンは、2000年にビアウィストクのユダヤ人の伝統の象徴としてのビアウィの役割について書かれた本『ビアウィ・イーターズ：パンと失われた世界の物語』を執筆した。 ^{[5] [6]}

• コッサーズ・ビアリーズ、アメリカ最古のビアリーパン屋
• セブラーズとプレッツェル、似たようなパン2つ
• シアトル風ホットドッグ。もともとはビアリースティックにクリームチーズを添えて提供されていた。

• ビアリーのレシピ（Jewishfood-list.com）