バスタニ

バスターニ(ペルシア語: بستنی )、地元ではバスターニ ソンナティ(ペルシア語: بستنی سنتی「伝統的なアイスクリーム」) またはバスターニ ソンナティ ザフェラニ(ペルシア語: بستنی سنتی زعفرانی「伝統的なサフランアイス」)として知られています。クリーム」）は、牛乳、卵黄、砂糖、ローズウォーター、サフラン、バニラ、ピスタチオから作られるイランのアイスクリームです。ペルシャアイスクリームとして広く知られています。バスターニには冷凍クロテッド クリームのフレークが含まれることがよくあります。^{[ 1 ] [ 2 ]}材料としてサレップが含まれる場合もあります。

Āb havīj bastani (ペルシア語: آب هویج بستنی ) は、ニンジンジュースを使用したアイスクリームフロートで、場合によってはシナモン、ナツメグ、その他のスパイスが添えられることもあります。

バスタニの歴史はおそらく紀元前500年頃、ペルシャのアケメネス朝ペルシャ帝国で始まった。^{[ 3 ] [ 4 ]}さまざまなシロップを雪にかけて、「フルーツアイス」（シャルバット）と呼ばれる夏のデザートを作った。通常、氷にはサフラン、ブドウジュース、果物、その他のフレーバーが混ぜられていた。10年間ペルシャと戦ったマケドニアの指導者アレクサンドロス大王は、蜂蜜で甘みをつけ、雪で冷やした「フルーツアイス」を好んだ。

紀元前400年、ペルシャ人はローズウォーターと細麺で作ったファルーデ（ペルシャ語: پالوده ）というシャーベットも発明した。^{[ 5 ]}ペルシャ人は、アラブ人のイラン侵攻とペルシャのササン朝の崩壊後、アイスクリームとファルーデをアラブ人に紹介した。^{[ 6 ]}

• ピスタチオアイスクリーム
• ファルーデ
• クルフィ
• カリフォルニア州ロサンゼルスのマシュティ マローンズ
• スプモーニ