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バジ（/ˈbɑː.dʒi/、bajjiまたはbhajeeとも綴られる）は、インド亜大陸発祥の揚げ物の一種です。玉ねぎなどの辛い野菜で作られ、いくつかのバリエーションがあります。[ 1 ]インドでは人気のスナックで、バングラデシュでも非常に人気があります。特にタプリ（路上）やダバ（幹線道路沿い）などの路上の屋台で販売されています。イギリス全土のインド料理レストランでは一般的な前菜です。
南インドと西インド以外では、このような料理はパコラとして知られていることが多い。バジは、唐辛子、ジャガイモ、タマネギ、プランテン、またはパンで作ることができる。地域的なバージョンには、ジャガイモをベースにしたボンダ（南インド）[ 2 ] [ 3 ] 、ワダ[ 4 ]（元々はジャガイモで、マハラシュトラ州[ 5 ]） 、緑のフェヌグリークの葉で作るゴタ（グジャラート州） [ 6 ]などがある。
バジは、パンジャブ料理、グジャラート料理、マラーティー料理、タミル料理、カンナダ料理、ケララ料理、テルグ料理の伝統的な一品で、特別な機会やお祭りの際に供されます。一般的には、コーヒー、紅茶、または伝統的なヤミーンと一緒に提供されます。ミルチバジを作るには、バナナペッパーが使われます。
オニオンバジは、イギリスのインド料理レストランでメインコースの前にパパドや他のインドのスナックと一緒に前菜としてよく食べられています。サラダとレモンのスライス、またはマンゴーチャツネを添えて提供されることもあり、伝統的にはマイルドな味に作られています。[ 1 ]ギネス世界記録に認定された最大のオニオンバジは、 2020年2月4日にスティーブニッジのSurma TakeawayのOli Khanとチームが作った175.48キログラム（386ポンド13と3/4オンス）のものです。[ 7 ]
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