バタタ・ヴァダ

バタタ・ヴァダ

バタタ・ヴァダは青唐辛子と一緒に食べられることが多いです。
コース	前菜​
原産地	インド
地域または州	マハラシュトラ
関連料理	インド人
主な原材料	ジャガイモ
メディア: バタタ・ヴァダ

バタタ ヴァダ（マラーティー語：बटाटा वडा、直訳すると「ポテトフリッター」）は、インドのマハラシュトラ州発祥のベジタリアン向けファストフード料理です。この料理は、ひよこ豆の粉をまぶしたマッシュポテトのパテを揚げ、チャツネを添えて熱々のまま提供します。ヴァダの直径は通常約2〜3インチです。インドのさまざまな地域で、この料理はアルー ボンダ、アルー ヴァダ、バタタ ボンダ、ポテト ボンダ、ポテト ヴァダとも呼ばれています。  

バタタ・ヴァダはマハーラーシュトラ州発祥ですが、インドの他の地域でも人気を博しています。^[1]

バタタ ヴァダの材料は、ジャガイモの詰め物と、それをコーティングする生地の 2 つだけです。

ジャガイモは茹でて粗くつぶし、置いておきます。^[2]アサフェティダ、マスタードシード、唐辛子、玉ねぎ、カレーの葉などの調味料をニンニクと生姜のペースト、ターメリック、塩と一緒に炒め、マッシュポテトと一緒に調理します。^[2]

ひよこ豆の粉を使って濃厚な衣を作り、塩、ターメリック、赤唐辛子の粉で味付けします。生地をふわふわにするために、少量のベーキングパウダーを加えることもあります。フリッターを作るには、じゃがいもを混ぜた小さなボールを衣で包み、熱い植物油で揚げます。

ワダを辛くするために赤唐辛子ペーストを使うことも可能です。^[3]

バタタ・ヴァダには通常、シェンダナ・チャツネ（砕いた落花生から作った乾燥粉末のチャツネ）やニンニク・ココナッツ・チャツネなどのグリーン・チャツネやドライ・チャツネが添えられます。^[2]ジャイナ教のバタタ・ヴァダのレシピでは、ジャガイモの代わりに生のバナナを使うことが多いです。

バタタ・ヴァダは、通常、青唐辛子と様々な種類のチャツネを添えて非常に辛い状態で提供されます。この料理の最も一般的な食べ方は、ヴァダ・パブの形です。^[4]