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ウィリアム・R・デイビス | |
|---|---|
| 生まれる | 1957年（67～68歳） |
| 母校 | セントルイス大学 |
| 科学者としてのキャリア | |
| フィールド | 医学、心臓病学 |
ウィリアム・R・デイビス（1957年生まれ）は、ミルウォーキーを拠点とするアメリカの心臓専門医であり、低炭水化物ダイエットの提唱者であり、健康本の著者であり、「現代の小麦」に反対する立場で知られており、彼は「現代の小麦」を「完全な慢性毒」と呼んでいる。[1] [2]
医学の専門家は、デイビス氏が小麦に関して科学的根拠のない誤った主張をしていると批判している。[3] [4] [5] [6]彼の低炭水化物のウィートベリーダイエットは、栄養士によって流行りのダイエットの例として挙げられており、その制限的な性質のためにビタミンB、カルシウム、ビタミンDが不足している可能性がある。[7]彼はテニス選手のローレン・デイビスの父親である。
小麦腹公開フォーラムで
デイビスの著書『Wheat Belly』は、2011年に出版されてから1か月も経たないうちにニューヨークタイムズのベストセラーとなった。 [8]デイビスは、彼が「フランケンウィート」と呼ぶ現代の小麦は、多くの薬物と同じくらい有毒で中毒性があり、人々にもっと食べ物、特にジャンクフードを食べたくなると述べている。ドクター・オズ・ショーに出演した際、彼は「今日の小麦は1960年や1950年の小麦、つまり私たちの母親や祖母が食べていた小麦とは全く違うので、変化したのです。この新しい作物は、これまで予想もしなかった人間の健康への影響を持っています。ですから、誰にとっても、人間にとっても、この聴衆の誰にとっても、この現代の遺伝子研究の産物を食べるべきではありません」と述べた。[9]
この本は、デイビスの結論を、確立された科学文献に掲載されている最新の証拠と比較する分析に影響を与えた。ある分析では、デイビスは、関連性はあるものの因果関係を証明していないデータ（誤った類推）を使用し、本来比較できない食品データ（つまり、通約不可能）を比較し、誤った主張をし、彼の主張の一部を反証した研究を無視し、ケーススタディに裏付けられていない主張をし、自己矛盾した発言をし、真実である発言もいくつかあったが、彼が主張したほど悲惨なものではなかったことがわかった。[3] [4]
2013年にJournal of Cereal Scienceに掲載されたレビューでは、「デイヴィス氏の著書や関連するインタビューで述べられた内容は、公表された科学的研究に基づいて立証することはできない」と結論づけられている。[3]精製穀物に関する研究の最近のレビューを引用したアメリカ穀物化学者協会のレビューでは、「[研究の]大多数では、精製穀物の摂取と心血管疾患、糖尿病、体重増加、または全体的な死亡率との間に関連性は見つからなかった」と指摘されている。[4]
ハリエット・ホールはデイビスの小麦腹ダイエットを「科学的証拠の大部分を無視し、誤った関連性を作り、真実の粒を誇張して妄想の山にする、もう一つの低炭水化物ダイエット」と評した。[10]
ビーガン主義について
デイビス氏はビーガン食を推奨しているわけではないが、健康的な植物ベースの食事であれば小麦や穀物を摂取しないで済むと述べている。また、ビーガンは遺伝子組み換えでない果物、野菜、ナッツ、豆類、その他の種子を食べるべきだとも述べている。[11]
主な出版物
- スーパーガット：マイクロバイオームを再プログラムし、健康を回復し、体重を減らす4週間プランHachette Books（2022年2月）ISBN 0306846977
- アンドクタード：なぜ医療はあなたを失敗に導き、どうすれば医師よりも賢くなることができるのかロデールブックス（2017年5月9日）ISBN 1623368669
- 小麦腹: 10日間の穀物デトックス: 急速な減量と驚くべき健康のために体を再プログラムするRodale Books (2015) ISBN 1623366364
- 小麦腹クックブック：小麦を減らし、体重を減らし、健康への道を見つけるのに役立つ150のレシピRodale Books（2012年12月24日）ISBN 1609619366
- 小麦腹: 小麦をやめて体重を減らし、健康への道を見つけようRodale Books (2011 年 8 月 30 日) ISBN 1609611543
- 心臓スキャンで何がわかる?: 心臓スキャンについて知っておくべきことすべて! American Security Network Incorporated (2006 年 7 月 14 日) ISBN 0976742489
- プラークを追跡する: 新しい心臓スキャンを使用して冠動脈プラークを検出、追跡、制御する方法を示す唯一の心臓病予防プログラムiUniverse, Inc. (2004 年 7 月 27 日) ISBN 0595316646
参照
参考文献
- ^ 「CBS This Morning: Against the Grain - Doctor on how to fight "Wheat Belly"」CBSニュース。2012年9月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年12月16日閲覧。
- ^ 「あなたは小麦中毒ですか？」 2012年11月30日。 2012年12月16日閲覧。
- ^ abc Brouns, Fred; Vincent J van Buul; Peter R Shewry (2013年9月). 「小麦は私たちを太らせ、病気にするのか？」(PDF) . Journal of Cereal Science . 58 (2): 209– 215. doi : 10.1016/j.jcs.2013.06.002 .
- ^ abcジョーンズ、ジュリー（2012年7月 〜 8月）。「小麦腹—本書から抜粋した声明と基本的論文の分析」（PDF）。シリアル食品の世界。57 （4）：177〜189。doi ： 10.1094 /CFW-57-4-0177（2024年11月1日非アクティブ）。
{{cite journal}}: CS1 メンテナンス: DOI は 2024 年 11 月時点で非アクティブです (リンク) - ^ 「小麦腹論は科学的な根拠に乏しいと批評家は言う」。2019年10月31日閲覧。
- ^ 「AACCインターナショナルが小麦腹に対する科学的根拠に基づいた対応を発表」。2019年10月31日閲覧。
- ^ ホイットニー、エレノア・ノス; ロルフス、シャロン・ラディ; クロウ、ティム; ウォルシュ、アダム。（2019）。栄養を理解する。Cengage Learning Australia。pp. 321-323。ISBN 9780170424431
- ^ クイック、デイビッド（2012年9月11日）。「『Wheat Belly』はNYTベストセラーリストに載り続けているが、小麦とグルテンを悪者扱いするのは正当化されるのか？」。ザ・ポスト・アンド・クーリエ。 2012年12月16日閲覧。
- ^ ドクター・オズのエピソード 2013年5月24日
- ^ ホール、ハリエット。(2014)「食品の神話：食事と栄養について科学が知っていること（そして知らないこと）」Skeptic 19 (4): 10-20。
- ^ ウィリアム・デイビス博士：小麦は肥満の原因であり、「店頭で最も変質した食品」。カミーユ・ラム著、2012年12月13日木曜日午後12時47分、「マイアミ・ニュー・タイムズ」。元の引用：「デイビス氏はビーガン食の提唱者ではないが、健康的な植物ベースの食事であれば小麦や穀物を摂らないことは可能だと述べている。ビーガンの場合、穀物の代わりに非遺伝子組み換えの野菜、果物、大豆やその他の豆類、種子（チアシードや麻など）、ナッツ類を摂ることを推奨している」。