ワフーのフィッシュタコス

ワフーのフィッシュタコス

会社種別	プライベート
業界	レストラン
設立	カリフォルニア州コスタメサ( 1988年; 36年前) （1988年）
創設者	エドゥアルド・リー、ミンゴ・リー、ウィン・ラム
本部	1185ワーナーアベニュー カリフォルニア州タスティン 、 私たち
Webサイト	wahoos.com

Wahoo's Fish Tacoは、ブラジルとアジアの味をミックスしたメキシコ料理を提供する米国を拠点とするレストランチェーンです。 ^[1]「ファストカジュアルレストラン」に分類され、^[2]料理の品質と調理時間は、ファストフードレストランとよりフォーマルなレストランの中間です。Wahoo'sでは、豆腐、バンザイ野菜、玄米など、多くのベジタリアン料理と一部のビーガン料理を提供しており、子供向けの食事メニューも提供しています。^{[3]タコスには}ワフー魚やマヒマヒが使われています。^{[4] [5]}

ワフーズは1988年、カリフォルニア州コスタメサで、中国系ブラジル人の兄弟、エド・リー、ミンゴ・リー、ウィン・ラムによって創業された。兄弟はメキシコ旅行中に出会った料理に、伝統的な中国とブラジルの味をミックスさせた。^{[6] [7]両親は1950年代に}中国内戦終結後にブラジルに逃れ、サンパウロに定住して中華料理店を開いた。5人の息子は全員ブラジル生まれである。^{[8] [9]}父親のチョン・リー^[10]と長男は1964年に米国に渡り、残りの家族は1975年に到着し、バルボア島に上海パインガーデンズレストランを開店した。^{[8] [10]}両親は上海パインガーデンズで長時間働いた経験から、5人の子どもたちに医学、法律、または工学を学ばせるよう強く勧めた。長男は法科大学院に進学し、次男は医学を学び、三男（ウィング・ラム）はサンディエゴ州立大学に入学し、当初は工学を専攻していたが、学業成績不良のため金融学に転向した。^[11]

ワフーズ・フィッシュ・タコスの1号店はコスタメサのプレイセンティア・アベニュー1862番地にオープンし^[12]、1988年11月にバハ・カリフォルニア風のフィッシュ・タコスを提供していた。^[10] 3人の兄弟（5人兄弟の末っ子）が主な従業員だった。ウィング・ラムは2011年に「当時は注文を受けて厨房に走り、料理を作ってテーブルまで届けていました」と振り返った。^[13] 3人の兄弟は今でも日常業務に携わっており、ウィング・ラムはカリフォルニアを拠点とするチェーンのフードトラックのスタッフを務めている。^[13] 1号店の資金の一部は、兄弟が上海パイン・ガーデンズを売却した後に両親から受け取った3万ドルで賄われた。^[1]

ラグナビーチにあるワフーの2番目の店舗の初代店長だったスティーブ・カルファリディスは、現在この事業のパートナーとなっている。^[11]本社はカリフォルニア州サンタアナにある。^[14] 3人の兄弟は現在も会社に関わっており、ウィング・ラムは会社の顔として広報とマーケティングに携わっている。^[15] 2004年の予想売上高は3500万ドル（2023年には5646万ドルに相当）だった。^{[1] 2011年までに、年間売上高は}6000万ドル（2023年には8127万ドルに相当）を超えた。^[13]

1994年までに、ワフーズはコスタメサとラグナビーチにそれぞれ1店舗ずつ、合計2店舗をオープンした。^[10]ハンティントンビーチの4番目の店舗の営業許可は、市が所有するメインストリートの駐車場に12台分のスペースを支払うという市の条例の要件により遅れ、1994年5月にレイクフォレストに追加の店舗がオープンした。 ^[16] 1995年後半までに、ワフーズは合計6店舗となり、カリフォルニア州オレンジ郡に5店舗、コロラド州デンバーに1店舗となった。^[17] 1998年にマンハッタンビーチにオープンしたワフーズは、オレンジ郡以外ではカリフォルニア州で最初のワフーズであった。[ ^18] 2001年、ワフーズは22店舗を展開し、2006年までにさらに40店舗をオープンする計画を発表した。 ^[14] 2005年までに、ワフーズは最初のコスタメサ店を含め36店舗を展開した。^[1]

ワフーズはその後、カリフォルニア州全域に拡大し、コロラド州、ハワイ州、ネブラスカ州、ネバダ州、ニュージャージー州、ペンシルベニア州に店舗をオープンしました。^[19] 2009年にワフーズは2014年までにフランチャイズ店舗を100店舗増やす計画を発表しましたが、^[20]その計画は減速しました。2013年のワフーズ25周年までに、7つの州に64のレストランがあり、^{[21]その年の後半にはワフーズ初の海外レストランを日本の}東京にオープンしました。^[22]

2020年4月12日、ワフーズは、新型コロナウイルスのパンデミックの期間中、ラム氏と数多くのパートナーが協力して最前線で働く人々に食事を届ける「カリフォルニア・ラブ・ドロップ」の一環として、アーバインの病院に300食を届けた。^{[23] [24] [25] [26]}現在までに、ラブ・ドロップは11,000食以上を届けている。^{[24] [25]}

ワフーズは当初から、手頃な価格と折衷的な装飾を提供することでサーフィンコミュニティをターゲットにしており、^[12]レストラン内にはステッカーやサーフィン用具が使われている。^{[14] [13] [27]}ワフーズはサーフアパレル会社の企業イベントや地元のサーフィンコンテストにケータリングし、フィッシュタコスの口コミを広めた。^[10]同様の戦略が、スノーボード、ロッククライミング、サイクリングなどの他の「エクストリーム」スポーツコミュニティでも支持を集めるために使われた。^[10]

ワフーズは地元の「今週のアスリート」を指名し、アスリートの友人が必ず参加する食事会を後援することで、強力な若者の支持を集めた。^{[9] [10]}

ラムの記憶によれば、バハ・カリフォルニアの屋台で提供されるフィッシュタコスには、サメなどの売れない混獲の魚が詰められているのが一般的だった。混獲された魚は屋台で安く売られ、屋台は魚を細切りにして油で揚げ、キャベツとトマトを添えた安価なタコスにして売っていた。サンディエゴ州立大学在学中、ラムは、ルビオの創設者（同じくアステカの卒業生）ラルフ・ルビオが語った起源の物語に似たフィッシュタコスをアメリカの聴衆のために再現するというアイデアを思いついた。主な違いは、ワフーのフィッシュタコスは、彼の家族がレシピを解釈した通りに作られていたことだった。つまり、揚げるのではなく、肉をグリルし、ラードやベーコンの脂を使わずに豆を調理し、ベジタリアンやビーガンのオプションを用意した。^{[28] [29]}兄弟が健康的なひねりを加えてストリートタコスを再現しようとした努力は、消費者の「新鮮な」メキシコ料理への新たな関心と一致しており、^[14]ワフーズは健康志向の消費者に応えるために最初から栄養情報を提供してきました。^{[5] [12]}さらに、ワフーズは最も初期のアジアンタコスフュージョンの1つを生み出したと言われています。^{[9] [11]}

オレンジ郡に新しい店舗がオープンしたときは、既存の店舗の口コミで十分でしたが、ワフーズがロサンゼルス郡のマンハッタンビーチに北に拡大したとき、マーケティング活動は地元の新聞や学校への広告に戻りました。^[18]

作家のアーリーン・ファウラーは、最初の小説を執筆していた頃、元のワフーの場所を自分のオフィスとして利用していたと述べている。^[30]

2013年1月9日は、コスタメサでワフーズ・フィッシュタコス・デーと宣言され、チェーンの創立25周年を祝った。^[21]

ブリンク182のドラマー、トラヴィス・バーカーは、2004年にカリフォルニア州ノーコにワフーズ・フィッシュ・タコ・レストランをオープンした（リー兄弟と共同経営）。^{[31] [32]}

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  テキサス州オースティンの 1722 S. Congress Ave にある、現在は閉店している Wahoo's Fish Taco のネオン看板
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  チェーン店のステッカーが飾られた注文カウンター
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  装飾には壁にボルトで固定された機器が含まれる
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  バハ風フィッシュタコス
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  ハワイのランチトラック

ウィキメディア・コモンズには、 Wahoo's Fish Tacoに関連するメディアがあります。

• 公式サイト
• 「ワフーのフィッシュタコスはYahoo!で」HBマガジン、2013年4月～5月、32ページ。 2016年10月26日閲覧。
• 市長賞: YouTubeの Wahoos
• Do, Anh (2015年5月16日). 「フィッシュタコス、ビーチサンダル、スーツを着たサメ」ロサンゼルス・タイムズ。 2016年10月26日閲覧。

• マストレ、クリスティン (2011 年 9 月 6 日)。「ワフーのフィッシュタコス (レビュー)」。フィースティング フォートコリンズ。2016年10 月 26 日閲覧。
• ピエールレオーニ、アレン (2014 年 8 月 13 日)。「第一印象: ミッドタウンのワフーズ フィッシュ タコス」。サクラメント ビー。2016 年10 月 27 日閲覧。
• エリオット、ファーリー (2012 年 8 月)。「どのタコス チェーン店が最高のフィッシュ タコスを作っているか?」Serious Eats。2016年10 月 27 日閲覧。