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1916年から1917年にかけての「カブの冬」（ドイツ語: Steckrübenwinter、発音は[ ˈʃtɛkʁyːbn̩ˌvɪntɐ ] ）は、第一次世界大戦中のドイツにおける深刻な市民の苦難の時期であり、飢饉食としてカブが使われたことからその名がついた。
カブの冬は1916年から1917年の冬に起こった。悪天候が続いたため、収穫量が減り、特に穀物生産が著しく減少した。第一次世界大戦の連合国による封鎖もドイツの食料輸入を減少させた。食糧不足の原因は、ドイツ帝国軍による馬の徴用、農業労働者の大部分の徴兵、そして窒素が爆薬製造に転用されたことによる農業用肥料の不足にも起因していた。食糧不足に対応するため、ドイツ政府は当時新設された戦時食糧局を通じて食糧配給制を導入した。1917年の夏には、配給された食糧は1日あたりわずか1,560キロカロリー（6,500キロジュール）で、冬には1日あたり1,000キロカロリーにまで減少した。帝国保健局（1918年に「帝国保健局」に改称）は、健康な成人男性に必要なカロリーを3,000キロカロリー（12,600キロジュール）と定めたが、これは冬場に入手可能なカロリーの3倍にあたる。ドイツ兵は生き延びるためにカブの入手を頼りにしていた。飢餓に駆り立てられた子供たちは、食料を求めて納屋に押し入ったり果樹園を略奪したりし始めた。こうした権威への無関心は、ドイツにおける少年犯罪率を事実上2倍に押し上げた。歴史家のGJマイヤーは、ベルリンの著名な医師の報告によれば、「1916年には8万人の子供が飢餓で死亡した」と指摘している。この時期には、食糧不足が労働不安に直接つながることが多かったため、労働者のストライキも頻繁に発生した。
第一次世界大戦中、ドイツは連合国によるドイツ封鎖の成功により、常に飢餓の脅威にさらされていた。わずかに残った食料は戦争に従事する兵士に送られたため、一般市民は飢饉の矢面に立たされた。後に「カブの冬」として知られる1916年から1917年の冬は、戦時中のドイツで最も厳しい年のひとつとなった。秋の天候不良によりジャガイモの収穫量も同様に少なく、通常ドイツの都市に出荷されるはずだった多くの農産物が畑で腐ってしまった。ドイツの大規模な徴兵がこれに大きく影響し、農業を含む経済のあらゆる分野で人手不足が生じた。[ 1 ]ジャガイモの収穫が途絶えたため、ドイツ国民は代替食としてスウェーデンカブやルタバガを食べて生活せざるを得なかった。
伝統的に家畜の飼料として使われてきたこの根菜は、1917年の冬を通して事実上唯一の食料だった。栄養失調と病気で何千人もの命が奪われ、そのほとんどは民間人や戦線に帰還した負傷兵だった。ドイツの厳しい状況を示す顕著な指標は、女性の死亡率の急増で、戦前の死亡率と比較して1916年には11.5%、1917年には30%増加した。[ 2 ]この死亡率の増加は、ドイツ国民の間で蔓延していた栄養失調と病気によるものだった。カブの冬の飢饉と苦難はドイツ国内の士気に深刻な影響を与え、ドイツ国民に戦争の圧力の下で国がどれほど窮地に陥っているかを思い知らせた。
1914年夏からフランス、イギリス、ロシアと戦争状態にあったドイツは、二正面作戦の重圧に直面していた。この不利な状況を回避するため、ドイツはシュリーフェン・プランと呼ばれる戦略を考案した。このプランは、ドイツ軍がベルギー経由でフランスに侵攻し、フランス軍を撃破して一戦線を迅速に解消できれば、ロシアにのみ集中できるというものだった。[ 3 ]シュリーフェン・プランに対するドイツの信頼は楽観的すぎたことが判明し、ジョゼフ・ジョフル 将軍率いるフランス軍は「9月にマルヌ川でドイツ軍の攻撃を阻止した」。これは第一次マルヌ会戦として知られることになる。[ 4 ]マルヌ会戦 での敗北に直面した後、二正面作戦の実際の重圧はドイツにとってますます現実味を帯びてきた。ドイツはシュリーフェン・プランが成功し、戦争が長期化することはないと考えていた。[ 5 ] マルヌの戦いの後、ドイツ軍はイギリス軍とフランス軍の連合軍との一連の戦いに直面した。これは「海への競争」として知られ、敵対する軍は北海に到達するために「相手の側面を突く」ことを試みた。
10月から11月下旬にかけて、両軍は北海に近いフランドルのイーペルで約1か月にわたる激戦を繰り広げ、双方に甚大な人的損失をもたらした。 [ 6 ] イーペルの戦いの後、第一次世界大戦が始まってわずか数か月で、ドイツ軍はすでに24万1000人の兵士を失っていた。[ 7 ] 1914年末が近づくにつれ、最終的に「西部戦線」として知られる西ヨーロッパでの戦闘は、ドイツ、フランス、イギリスの戦線が塹壕を掘るにつれて消耗戦へと落ち着いていった。[ 8 ] 初期の陸上作戦に対抗して、イギリスは海軍の措置で対応した。ドイツ軍を消耗させるため、イギリス海軍は1914年末に「中央同盟国の兵士と民間人への補給を断つために、北海への北側の入り口を封鎖した」。[ 9 ] 西部戦線での長期にわたる戦闘に巻き込まれ、すでに物資が不足していたドイツ軍は、今度は東部でのロシアの脅威と、ドイツを「必需品の供給源から遮断する」イギリスの海上封鎖の両方に直面していた。[ 10 ]
イギリスの海上封鎖は、ドイツの戦時社会の重大な欠陥を浮き彫りにした。ドイツ経済は「戦争に必要な工業製品のほとんどを生産できた」国際的な巨大経済であったにもかかわらず、同国は「十分な食糧を確保できなかった」[ 11 ] 。 二正面作戦が続き、イギリスの海上封鎖によって物資の供給が制限される中、ドイツ国内と軍隊における食糧不足はますます深刻な問題となった。1916年から1917年の冬には、こうした問題が「カブの冬」として知られる時期に新たなレベルに達した。
カブの冬は、 1916年から1917年の冬にドイツで発生した。悪天候が続いたため、収穫量が減り、特に穀物生産が著しく減少した。[ 12 ] : 233さらに、1914年に初めて実施された連合国による海上封鎖により、中央同盟国からの食糧供給が33%減少した。[ 13 ]食糧不足は、ドイツ帝国軍による馬の徴用、農業労働者の大部分の徴兵、窒素が爆薬生産に転用されたことによる農業用肥料の不足にも起因していた。[ 14 ]
これに対し、ドイツ政府は食糧配給キャンペーンを開始した。キャンペーンは1916年5月22日に戦時食糧局が設立されたことから始まった。同局は「軍と国家の食糧供給を創出し維持するという首相の認識」を担当していた。[ 15 ] 1917年の夏には、割り当てられた食糧は1日あたりわずか1,560カロリー（6,500kJ ）しか提供せず、冬には1日あたり1,000カロリーにまで減少した。[ 12 ] : 237しかし、帝国保健局（1918年に「帝国保健局」と改称）は健康な成人男性に3,000カロリー（12,600kJ ）を要求しており、これは冬に入手可能な量の3倍であった。ドイツ兵は「生き延びるためだけに、人間が知る限り最も魅力のない野菜の1つである、質素なカブにますます頼るようになった」。[ 16 ]この時期、闇市場は、そうでなければ入手困難な食料品を手に入れるための主要な手段となった。歴史家のアヴナー・オファーは、「食料の約 5 分の 1 から 3 分の 1 は、違法なルートを通じてのみ入手できた」と述べている。[ 17 ]
飢餓に駆り立てられた子供たちは、食料を求めて納屋に押し入ったり果樹園を略奪したりした。このような権威への無関心は、ドイツにおける少年犯罪率を事実上倍増させた。[ 18 ]歴史家のGJマイヤーは、ベルリンの著名な医師の報告によれば、「1916年には8万人の子供が飢餓で死亡した」と指摘した。[ 16 ] 食糧不足が労働不安に直接つながることが多かったため、この時期には労働者のストライキも頻繁に発生した。最も注目すべきストライキは、1917年の夏にデュッセルドルフで発生し、労働者たちは不公平な食糧配給に不満を訴えた。 [ 19 ]
1916年、食べられない食糧に対する抗議から海軍の反乱が起こった。水兵たちは、士官たちが贅沢に飲食する一方で、自分たちの食糧は3週間連続で2オンス少なく支給されたと主張した。[ 20 ]保守的なドイツ政府は、この反乱の背後には社会主義者の陰謀があると信じていた。1926年、ドイツ当局は社会党議員ヴィルヘルム・ディットマンをこの反乱の罪で裁判にかけた。ディットマンは、水兵たちがそれぞれの家に送った手紙を通して、食糧が食べられないものであり、「政治的な意味合いは全くない」ことを明らかにした。[ 20 ] これらの手紙によって、社会党はボリシェヴィキ革命をドイツに拡大しようとしたという非難から免れた。[ 20 ]
ジャガイモをカブで代用するという解決策は、戦争中および戦後のドイツ国民の食生活と栄養に大きな影響を与えた。戦争開始時には、ドイツは他のどの食品よりもジャガイモを多く消費しており、その不足はドイツ人の食の好みを大きく変えた。[ 21 ] ジャガイモを代用したことで、ドイツ国民はこれまで摂取していた必要なビタミンやミネラルを摂取できなくなっただけでなく、ドイツ国民の好みにも影響が出た。[ 21 ] カブの影響はジャガイモだけでなく、パンにも及んだ。「戦争パン」と呼ばれるKriegsbrot [注1 ]にはジャガイモの粉が使われていた。代用品に置き換えられると、パンは消化しにくくなり、体が適応するのが難しくなった。Kriegsbrotは、カブの冬が前線にも及んだことを示している。兵士たちは食糧不足で大きな影響を受けた。[ 21 ]封鎖中に代用品を探し続けたことは、都市部でドイツ国民が食糧を入手する能力に実際に影響を与えた。ブリュッヒャー王子と結婚したイギリス人女性、エヴリン・ブリュッヒャーは、回顧録の中でその経験を次のように語っている。
私たちは皆、日々痩せ細っていき、ドイツ国民の丸みを帯びた輪郭は過去の伝説となってしまった。今では皆、骨ばってやつれ、目の周りにはクマができ、私たちの思考は主に次の食事は何になるのか、そしてかつて存在した良いものを夢見ることに費やされている。[ 21 ]
しかし、彼女が述べているように、身体的な症状だけでなく、戦後の食料貯蔵庫の略奪などの社会的な影響もあった。[ 21 ]
イギリス軍とフランス軍がフランス北部とベルギーで敗北し、ドイツ軍も東部戦線で、セルビア軍も北部戦線で同様の運命をたどるかに見えたが、いずれの場合も防衛側は惨事を回避した。
彼は国内におけるドイツ国民全体の食糧供給を組織するため、独立した戦時食糧局（Kriegsernährungsamt）の設立を提案した。しかし、官僚間の対立のため、彼は新設された局の長には就任しなかった。